在一年之中最炎热的季节，三伏天即将来临，阳光如火，标志着盛夏的“熬夏”时刻已然到来。在这阳气鼎盛的时节，自古便有“春夏养阳”的养生之说。
当说到三伏天的饮食习俗，尤其要提及那独特且营养丰富的羊肉。虽然夏季通常倡导饮食清淡，但在最炎热的伏天里，享受一顿热气腾腾的羊肉却是古人的智慧结晶。民间广泛流传着“伏羊一碗汤，健康不用开方”的说法。
“伏羊”一词，正是对入伏后羊肉的独特称呼。在《汉书》中就有记载：“在炎热的夏季，农人劳作辛苦，入伏后适合烹饪羊肉来吃，以补充体力。”这不仅是味觉的享受，更是对身体的呵护。
在内蒙地区，人们有着伏天喝羊汤的传统习惯。条件好的人家会选择整只羊来做清炖羊肉汤，汤里包括羊排、羊肉、羊蹄及羊杂等部位。近年来，桌上除了传统的羊汤外，还多了创新的羊肉肠和羊血肠。我在内蒙老家的全羊宴上品尝过，那滋味令人难以忘怀。
谈及三伏天的饮食，我特别想分享一道家常且简便的羊肉汤做法。只需花费二十元左右购买新鲜瘦肉，便能在短时间内做出一锅鲜美可口的羊肉汤。此汤的食材简单，却能带给你无与伦比的美味体验，无论是大人还是小孩都会喜欢。
所需食材清单如下：一块羊腿肉、多半根黄瓜、一小绺香菜、适量葱姜、半勺盐、少许白胡椒粉以及三瓣蒜的量。
1. 准备食材：选用新鲜羊肉为佳，若无法获取，选择未多次冷冻的肉品亦可。洗净香菜以备提味。黄瓜洗净后，其实多半根就足够，若羊肉量多，一根亦可。
2. 处理羊肉：剔去筋膜后切成薄片，放入清水中洗两遍，以去除血水并减少膻味。接着将黄瓜斜切成段后再切片，香菜切段。
3. 煮制过程：锅中加清水，放入葱段和姜片煮沸。随后将羊肉片下锅同煮。
4. 撇去浮沫：保持沸腾状态，用饭勺将浮沫撇净，直至汤色清澈。
5. 调味与出锅：待羊肉变色后约两分钟，加入黄瓜片、少许白胡椒粉和半勺盐调味。再次煮沸后即可关火。
6. 完成装盘：加入香菜和蒜末拌匀后即可享用这道鲜美可口的瓜片羊肉汤。
请记住制作此汤的关键：选用瘦且筋膜少的羊肉，切时宜薄。避免使用多次解冻的羊肉，这样的肉口感不佳且膻味重。煮制羊肉片时不宜过久，以免肉质变老。黄瓜、香菜和蒜末的加入是这道汤鲜美提味的秘诀。