今日为您呈现一道传统北方佳肴——溜烧小焦丸子的制作方法。小焦丸子，这一北方常见的美食，尤其在春节期间，家家户户都会动手制作一些，既可用于日常烹饪，又能搭配各种食材制作出丰富的炖菜。接下来，让我们一同详细了解这道菜肴的烹饪过程，感兴趣的朋友不妨一同学习。
【溜烧小焦丸子制作流程】
第一步，准备食材。取一块猪肉，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末，放置盆中备用。另备大葱一根，从中划开切成葱花；生姜一小块，先切成姜丝再切成姜末，与肉末混合。
第二步，调制肉馅。在盆中加入食盐、鸡粉、胡椒粉等调料，再加入料酒、老抽和生抽进行调味。特别是老抽用于提色，生抽则能提升鲜味。
第三步，搅拌肉馅。用手将调料、葱姜和肉末充分抓匀，打入一个鸡蛋，朝着一个方向持续搅拌。通过这种机械摩擦和食盐的渗透，使肉馅打出胶质，更入味。这个过程需持续约5分钟。
第四步，加入玉米淀粉。将鸡蛋搅匀后，倒入玉米淀粉再次搅拌，使肉馅更有质感且不易散开。
第五步，处理配菜。取一颗小白菜，将菜叶逐片剥开，放入盆中。较大的叶子从中间切开，之后泡入凉水中。准备大葱白、生姜等配料。
第六步，炸制丸子。锅内加油烧至五成热，利用左手虎口挤出丸子，用小勺子挖入锅内。若丸子粘勺，可将勺子沾一下清水。
第七步，煮制丸子。待丸子全部下锅后，用勺子推动锅边，晃动锅以防止丸子粘连。当丸子表面呈金时，捞出控油备用。
第八步，烹饪完成。锅内留底油，爆香葱、姜和干红椒。加水后加入各种调料，待水开后放入小丸子和白菜叶。煮至白菜断生后，加入水淀粉使汤汁更加粘稠。最后淋入少许芝麻香油即可出锅。