蒜香茄子，夏日餐桌上的美味佳肴
茄子，这一平凡的食材，却蕴藏着不平凡的营养价值和作用。它味甘性凉，归经于脾、胃、大肠，具有清热解毒、活血利尿的功效。茄子不仅能为人们带来美味，还能治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等疾病。茄子的营养价值极高，富含维生素P，这种物质能够增强血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，从而有效地防止血管。茄子还能促进伤口愈合，预防坏血病的发生。
以下为您详细介绍蒜香茄子的制作材料及步骤：
1. 主料：茄子2根，蒜1头。
2. 辅料：葱1根，蚝油1勺，盐1小勺，清水半小碗，菜籽油适量，生抽1勺。
制作步骤：
1. 备好茄子和蒜头。
2. 将茄子洗净切段。
3. 将茄子放入锅中蒸煮7分钟。
4. 这期间，可压破蒜头，去皮后切成碎末。
5. 取出蒸好的茄子，撕成条状装入盘中。
6. 起锅热油，放入蒜末炒香。
7. 加入盐和其他调料炒匀。
8. 淋入淀粉水勾芡。
9. 最后撒上葱花，淋在茄子上即可食用。
茄子还具有许多作用。研究显示，茄子具有强大的抗癌性能，是抗癌的优选蔬菜。它含有丰富的维生素E，具有抗衰老、降低胆固醇、保护心血管的作用，能预防高血压、冠心病等病症。茄子还能清热解暑，对于容易生疮疖、长痱子的人尤为适宜。
需要注意的是，茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多食。秋后的茄子味道偏苦，体质虚弱、便溏者应慎食。手术前吃茄子可能会影响剂的分解，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适。