糙米饭，自古以来便被视为减肥的良伴。近期，身边友人因日常饮食过于丰盛而渐增体重，他开始寻找减脂良方，而我也正巧在网上发现了三色糙米，于是便下单购买。这款糙米由糙米、黑米和红米混合而成，既可煮饭又可熬粥，其保质期长达12个月，每袋五斤，足够日常消耗。
糙米与普通大米有所不同。糙米在加工时保留了胚芽，不进行抛光处理，仅去壳。胚芽作为有生命的，位于米粒的前端，因此好的糙米也被称为胚芽米。尽管外观上可能不如大米那样光滑，但其营养价值却非常高。
在此提醒大家，购买糙米时不要被其外观所迷惑。那些经过抛光处理的糙米虽然外观亮丽，但却失去了其原有的营养价值。相反，那些果皮层保存完好的糙米才是真正的健康之选。
尽管我常在煮饭时加入各类杂粮，如小米、藜麦等，但初次尝试糙米时，为了确保口感适应，我选择了糙米与大米1:1的比例进行烹煮。下面，我将与大家分享如何烹制出美味的三色糙米饭。
糙米在烹煮前需要提前浸泡。我习惯于前一晚就开始浸泡，次日早晨煮饭。若不能浸泡一整夜，至少也需要泡上两小时以上。因为直接煮糙米难以煮熟，口感会过于生硬。若浸泡时间不足或未进行浸泡，煮饭时就需要多花些时间了。
若决定不加大米，只需将泡好的糙米直接倒入电饭锅中，连同泡米水一同加入。然后根据平时煮饭的水量调整电饭锅中的水量即可。
对于未曾品尝过糙米的朋友，建议初期以大米与糙米1:1的比例进行烹煮，以便逐渐适应其口感。
烹饪步骤如下：
- 先将大米清洗干净后放入电饭锅中。
- 加入已泡好的糙米，并混合均匀。
- 按照电饭锅的指示加入适量的水。
- 按下煮饭键开始烹饪。
我常用的是东北米，即使加入了糙米，我也按照东北米的量来加水。所以大家在加水时只需按照平时煮米饭的习惯来调整即可。这样煮出的三色糙米饭，色彩诱人，口感有嚼劲却不夹生，粒粒分明，美味可口。一出锅就赶紧装进了保温饭盒中。
- 煮糙米饭时切勿加水过多。我第一次煮时因担心不熟而加了较多水，结果糙米饭变得粘稠。
- 建议使用电饭锅的精煮模式。精煮模式通常需要1个小时左右的时间，而快煮模式则大约需要40分钟。精煮模式更佳。
- 初次尝试可加入一些精米一同烹煮以适应口感。
- 糙米必须提前浸泡。专业解释是：
由于糙米的皮层含有较高的粗纤维且质地致密，直接煮的话水分不易进入胚分。加上胚乳中的淀粉不易糊化，因此较难煮熟且口感生硬。
我后来又尝试了全糙米饭的烹饪方法，口感极佳。之前我以为糙米口感不佳，但现在看来完全不是这样。虽然糙米的香气或许不如精米那样浓郁，但其健康益处和饱腹感却十分明显。大家还可以尝试用糙米来熬粥、制作糙米沙拉、糙米饭团等美食。