作者：许浪浪
- 紫茄 4个，硕大饱满
- 五花肉 250g，肉质鲜嫩
- 盐 微许，调味之用
- 清油 3勺，烹饪必备
- 姜末 8g，增添风味
- 生抽 适量，增色又提味
- 黄豆酱 适量，提鲜佳品
- 芝麻香油 1勺，增添香气
1、将紫茄削皮，处理得当，口感更佳。
2、切成薄片后再次切割成丝状，撒上少许盐，静置15分钟后挤出茄子中多余的水分，但不要过度挤压。
3、将葱与姜剁成细末，以备后续使用。
4、五花肉切块处理，按照特定形状。
5、将剁碎的葱姜与花肉混合，加入生抽、芝麻香油和黄豆酱各适量，腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。
6、与处理好的茄子混合，再加入生抽、香油、盐以及适量油调味，喜好多酱者可适量增减。
7、将面团放置三小时使其发酵完全，后排气，使面剂子大小比之前大两到三倍。擀皮时稍厚些为佳，包入馅料。
8、包好的包子用布帘覆盖，防止表皮干裂。静置25至40分钟。
9、冷水上锅蒸煮。中火加热，水开后继续蒸煮20分钟。关火后稍作等待再揭开锅盖，焖制大约10分钟后再打开。
10、香气扑鼻的美食即将登盘，馅料鲜美、肉质香浓。
茄子的营养价值与功效
茄子味甘性凉，具有健脾开胃的功效。
茄子具有显著的抗癌作用。根据国外研究结果，其抗癌效能远超其他同类蔬菜。特别是针对胃癌和盲肠癌具有很好的抑制作用。
茄子含有丰富的维生素E。此物质不仅有止血功能还具有显著的抗衰老作用。经常食用茄子能有效维持血液中的胆固醇水平。
常吃茄子能助防高血压、冠心病等多种疾病。并且它对伤口的愈合也起到一定的促进作用。
茄子的食用建议：它尤其适合那些容易生疮疖和长痱子的人群。但需注意脾胃虚寒、体弱便溏者不宜过多食用。手术前患者也应避免食用茄子。