在四川的大地上，有一种食材被大家亲切地称为“碗豆颠儿”，这便是豌豆尖。对于四川人来说，冬日里怎能缺少了它呢？没有碗豆颠儿的冬天，仿佛缺少了些什么，无法称之为完美的冬天。四川人对碗豆颠儿的热爱深入，它的烹饪方式多种多样，每一道都是经典中的经典，让人百吃不厌。
在海南的四川人，惊喜地发现这里居然也有碗豆颠儿出售，真是让人感到惊喜不已！今天，我要与大家分享一道我钟爱了三十几年的美食——鸡蛋碗豆颠儿汤。
所需材料
- 豌豆尖 半斤
- 鸡蛋 3颗
- 清水 适量
- 鸡粉、盐 适量
- 猪油 适量（更添风味）
制作步骤
1. 让我们来认识一下主要食材——翠绿的豌豆尖。
2. 买回家的碗豆颠儿，需要自己动手摘去老的部分，每枝留下四五片嫩叶即可。摘取时，轻轻一掐能断的位置最佳，这样煮出来的口感才更加鲜嫩。
3. 接下来准备鸡蛋，将其打散备用。
4. 在锅中放入适量的油，最好是猪油，这样能增添更多风味。
5. 油温适宜后，缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻拨动，直至蛋液凝固。
6. 翻转蛋饼至另一面。
7. 倒入清水，待汤水变得奶白后加入适量的盐和鸡粉调味。
8. 最后放入摘好的碗豆颠儿，稍加翻炒至颜色变化后立即关火出锅。
菜品的营养与功效
豌豆尖不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它味甘性寒，具有清热解毒的功效。它富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁等营养成分。豌豆尖还能帮助排毒养肝、调理体质、延缓衰老。对于经常熬夜、用眼过度的人来说，豌豆尖还有清肝明目的食疗效果。
豌豆尖还是高钾低钠的食物，有助于消肿利水。对于老年人、孩子以及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群来说，豌豆尖是一种非常适合的补钙佳品。