近日，我分享了一道糖醋里脊肉的美味做法，一位朋友建议，只需在里脊肉中加入菠萝，便可变成别具风味的菠萝咕咾肉。那么，今天我就为大家呈现菠萝咕咾肉的详细制作流程，让我们一起感受其独特的酸甜滋味。
菠萝咕咾肉，不仅带有菠萝的清新香气，还融入了淡淡的甜味和一丝丝的酸意。配合肉的脆嫩口感，每一口都是酸酸甜甜的满足感，用“隔壁小孩听到都想哭了”的说法来形容，毫不夸张。
下面就是制作整道菜的详细步骤：
【菠萝咕咾肉制作手册】
1. 选择一块上好的里脊肉，先用刀切成厚片，再切成较大的肉丁。
2. 将切好的肉丁放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒和老抽，用手充分搅拌并摔打均匀。（这样能使调料更好地渗透进肉里，使其更加入味）
3. 在盆中打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，然后撒上干淀粉，搅拌成面糊，腌制10分钟。（这样做能使鸡蛋在低温下更好地凝固）
4. 准备一个菠萝，削去外皮后斜切成厚片。再准备一小段黄瓜和半根胡萝卜，同样斜切成丁。
5. 准备两份干面粉，将拌好面糊的肉丁均匀地沾上干面粉。
6. 锅中加水烧开，将菠萝、黄瓜和胡萝卜倒入焯水一分钟。待其断生后捞出控水。
7. 热锅倒油，待油温达到五成热时，将里脊肉逐个放入油锅炸制。为防止粘连，可用勺子轻轻打散。炸制过程中保持中火，约90秒后捞出控油。
8. 再次加热油温至七成热时，将炸过的肉丁复炸一次。约20秒后捞出控油（这样做能使肉丁外壳更加酥脆）
9. 锅中留底油，加入一勺番茄酱炒散。加入清水和适量白糖（约20克）和白醋（约20克）。用勺子不停搅拌至白糖完全溶解后加入少许食盐。
10. 倒入水淀粉勾芡至汤汁变得粘稠起泡时加入菠萝、黄瓜、胡萝卜翻炒片刻后再加入肉丁继续翻炒直至肉丁裹满汤汁最后开大火收汁。
这道菜口感酸甜适中里脊肉外酥内嫩不仅孩子喜欢连大人也会为之着迷无论是朋友聚会节日还是家庭聚餐都能成为一道亮点喜欢这道菜的朋友别忘了收藏起来方便随时查阅
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