随着月饼节的脚步渐近，今儿个我要与大家分享一个我们家传承了7年的蛋黄酥秘方，快来一起学做吧！
献上这份秘方的是，静妈厨房。
- 油皮部分需低筋面粉（用于制作24个）280克
- 猪油 110g
- 清水 110g
- 油酥部分需低筋面粉（用于制作24个）220g
- 猪油 105g
- 乌龙茶味馅料 360克
- 咸蛋黄 共计24颗
步骤详解如下：
1. 将低筋面粉过筛后放入盆中，准备制作油皮。
2. 往盆内加入猪油与清水，开始揉面。
3. 揉成光滑的面团后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱松弛30分钟。
4. 开始准备油酥，将低筋面粉与猪油混合放入盆中揉面。
5. 同上一步骤一样，揉成光滑面团后，同样包裹上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。
6. 时间到后取出，将面团分割成每份24个中的相应重量。
7. 油皮擀开，包油酥，然后整理成光滑的面团。
8. 将面团擀成长条状。
9. 卷曲后，表面盖上湿毛巾，再静置松弛15分钟。
10. 再次擀长，卷起后继续盖湿毛巾松弛15分钟。
11. 将乌龙茶味馅料分割成每份15克，擀开一个小坑，放入一颗熟透的咸蛋黄。
12. 完成包裹后搓成圆球状。
13. 面团松弛后按平擀开。
14. 在中间放上一颗咸蛋黄。
15. 将面团包裹好咸蛋黄，底部密封搓圆。
16. 将制作好的蛋黄酥放入烤盘内，表面刷上蛋液。
17. 以180度烤制30分钟。
18. 出炉后晾凉即可享用。