回忆中的美味佳肴
小时候的年味里，总少不了一盘蒜苔炒肉。那蒜苔自带的蒜香，与肉质相得益彰，脆嫩的口感，搭配上米饭的汤汁，简直是人间美味！蒜苔炒肉，一荤一素，既不油腻又开胃。尤其当我用牛肉来烹饪时，那健康营养、简单快手的特点，总让我百吃不厌。这样一道菜，无疑是年夜饭桌上不可或缺的一道佳肴。
让我们来看看所需的食材吧：
- 精选牛肉 - 150克
- 新鲜蒜苔 - 250克
- 适量食盐
- 少许胡椒粉
- 两勺生抽
- 一勺料酒
- 一勺玉米淀粉
- 适量食用油
下面让我们一同走进这道菜的烹饪过程：
1. 将牛肉切成细条，放入碗中。将蒜苔的尾端去除并洗净，切成约5-6厘米的小段。
2. 在牛肉中加入生抽、料酒、胡椒粉、盐和玉米淀粉，进行调味与腌制。
3. 充分抓拌后，再淋入一勺食用油，拌匀后腌制十分钟待用。
4. 热锅冷油，下入牛肉滑炒至变色断生后，盛出备用。
5. 再次加热油锅，放入蒜苔，开大火快速翻炒。
6. 调入生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟。
7. 将炒好的牛肉倒回锅中，与蒜苔一同翻炒均匀后关火。
8. 一道简单易做、美味下饭的牛肉丝炒蒜苔就完成了，与米饭搭配食用更佳。
在烹饪过程中，注意牛肉腌制后的口感要嫩滑入味，而蒜苔下锅后需用大火快速翻炒，以保持其脆嫩口感。每个人的口味都有所不同，有的喜欢蒜苔炒得稍蔫一些，这完全取决于个人喜好。