对于上班族而言，每日清晨，当时间的紧迫感催使他们急匆匆赶往公司时，许多人在早餐店内选购早餐。除了常见的包子、饼等食物外，豆腐脑因其独特风味和营养价值而备受青睐。
豆腐脑不仅美味可口，还蕴含了铁、钙、磷、镁等多种必需的微量元素。它还含有糖类、植物油以及优质的蛋白质。享用豆腐脑时，人们往往会搭配一些佐料，北方地区常见的有肉馅、木耳、胡萝卜等，这些佐料为豆腐脑增添了丰富的口感和风味。
实际上，制作豆腐脑的过程并不复杂，家庭中也能轻松完成。接下来，让我们一同跟随小董的步伐，学习如何制作美味的豆腐脑，这样以后在家就能品尝到既美味又卫生的豆腐脑了。
所需主要食材：黄豆、瘦肉、胡萝卜、木耳。
所需配料：葡萄糖内脂、生抽、料酒、胡椒粉、香葱、虾皮、油以及盐。
具体步骤如下：
1. 黄豆需提前一晚浸泡，次日洗净后放入料理机中打碎，加入三倍清水制成豆浆。用布袋或笼布过滤以去除豆渣。
2. 将豆浆倒入锅中，大火烧开并撇去浮沫。转中火继续煮两分钟，待豆浆冷却至约85度。
3. 在盆中加入葡萄糖内脂和清水，搅拌均匀至内脂完全溶解。将冷却后的豆浆缓缓倒入盆中，稍作搅拌后静置15分钟。
4. 开始准备佐料。将瘦肉切成丁，加入生抽、料酒和胡椒粉进行腌制。将胡萝卜和木耳切丁，香葱切段，姜切末。
5. 热锅凉油，先炒肉末至变色，再加入葱姜翻炒出香味。随后加入胡萝卜和木耳继续翻炒，加入生抽后倒入适量清水。接着加入虾皮和盐进行调味。
6. 当豆浆凝固完成后，用勺子盛入碗中，再淋上准备好的佐料即可享用。
【小贴士】
(1) 加入内酯时，需确保豆浆的温度维持在85度左右。
(2) 佐料的搭配可以根据个人口味进行变化创新。