立冬时节，酸菜已然成为东北地区冬日储菜的佳选。经过一个月的腌制，酸菜便成为东北人餐桌上的主角。无论是炒、炖、入馅，还是凉拌，东北人都对其百吃不腻，味道妙不可言。尤其是当吃了太多油腻的荤菜后，配上酸菜既解腻又开胃，别提多爽了！
每一位东北人对酸菜都有一种近乎痴迷的喜爱，他们各自拥有自己引以为傲的烹饪技巧。像猪肉炖酸菜、大鹅炖酸菜、血肠烩酸菜等都是东北人的美味记忆，无论走到哪里都会念念不忘。回到家乡的东北人，第一件事就是来一锅酸菜烩锅，以缓解那份乡愁。
大家好，今日的菜肴咸淡适中，味道刚刚好。我是辉哥，一直在美食探索的路上。今天我们要聊的是酸菜的美食做法。东北的朋友们都知道，酸菜怎么做好吃，但今天我要分享六道地道的东北酸菜做法，喜欢的朋友可以收藏下来试试。
第一道：酸菜炖五花肉
所需食材：酸菜500克、五花肉150克、粉丝50克等。
制作过程：
1. 五花肉处理干净，放入锅中加料酒焯水。
2. 酸菜洗净切丝，五花肉切片备用。
3. 煮肉的汤不要倒掉，待会炖酸菜时使用。
4. 锅里放入煮肉的原汤，放入酸菜和五花肉炖煮，调味后即可出锅。
第二道：酸菜土豆炖豆腐
所需食材：酸菜、土豆、熟腔骨、大葱、姜等。
制作过程：
1. 酸菜洗净切丝备用。土豆去皮切条。
2. 炒锅烧热，放入猪油化开，爆香葱姜花椒，放入酸菜翻炒。
3. 加入适量清水或米汤，烧开后放入熟腔骨和土豆条炖煮。
其余的四道菜的详细制作过程和所需食材在这里就不一一列举了，但每一道都是东北人的心头好，都充满了家的味道。无论走到哪里，那份对酸菜的热爱和执着都不会改变。因为对于东北人来说，酸菜已经不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，是故乡的味道。