制作脏脏面包的详细教程
我们需要将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋以及黄油等食材，一并放入厨师机中混合搅拌。
接下来，继续搅拌直到面团达到适当的弹性，揉出面筋膜后，将其擀成矩形。用保鲜膜包好，然后放入冷冻室，约30分钟让面团进行初步的发酵。
在这段时间里，我们准备黄油片。将黄油切成约0.7厘米厚的片状，按照预设的框架，紧密地排列这些黄油片。
将黄油片用擀面杖轻轻敲打数次，使其更具延展性。接着，将其擀平至厚度均匀。若感觉黄油过软，可暂时放入冷藏中稍作定型。
待面团发酵完成后，从冷冻室中取出，用手轻压成矩形。将之前准备好的黄油片放置于面团，随后进行折叠与包裹。注意，接口处要压实并避免重叠。
之后，我们继续进行擀制操作，将面团按照一定规律进行旋转和折叠。每完成一次折叠后，都要用保鲜膜包好并放入冷藏室松弛一段时间。
经过两次折叠与松弛后，将面团再次取出并整形。把有褶皱的一边当作宽度方向进行擀制，擀成厚度约为3mm的长方形，接着按照每条宽度6cm进行分割。
准备好巧克力后，放在长方形面片的一端开始卷起。完成卷起后整齐地摆放在烤盘上，然后放入烤箱中进行二次发酵。
烤箱需提前预热至设定温度后，再将烤盘放入其中层位置进行烤制，时间为20分钟。
在烘烤完成后，我们可以制作最后的ganache酱料。将奶油加热至约50度后倒入巧克力中搅拌均匀。待巧克力完全融化后，将其淋在面包上。最后再撒上一层厚厚的可可粉作为装饰。