夏日美食佳肴——香菇肉丝韭菜小炒
在炎炎夏日，一道色香味俱佳的小炒总能成为餐桌上的焦点。今天，我们将为大家介绍一道选用本地优质食材制作的干饭小炒——香菇肉丝韭菜小炒，这道菜选用米其林餐厅推荐的配比，加上味达美生抽和蚝油1:1的黄金比例，绝对是夏日里的下饭神器。
菜名：夏日小炒 肉丝香菇韭菜
材料清单：
- 韭菜：150克，选用鲜嫩的韭菜叶
- 猪肉丝：100克，选用瘦肉丝，口感更佳
- 香菇：适量，切片备用
- 葱姜：10克，增添香气
- 味达美臻品蚝油：1勺
- 味达美臻品特级生抽：1勺
- 味达美料酒：2勺，用于腌制肉丝
- 食用油：2勺，烹饪用油
- 0卡糖：少许，提鲜用
- 生粉：1勺，用于腌制肉丝
制作步骤：
- 准备碗内生粉，加入味达美料酒，调成浆水状。放入肉丝拌匀，腌制片刻。
- 将韭菜的叶子部分切下备用，香菇切片。
- 热锅凉油，油热后下入葱花爆香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 再加入味达美蚝油和特级生抽，翻炒均匀。
- 下入香菇片，翻炒至半熟状态。
- 加入切断的韭菜杆部分，继续翻炒。
- 最后加入少许0卡糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。韭菜具有独特香味，能开胃健脾，是夏日里的开胃良品。香菇则含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维等。而猪肉丝则提供了丰富的蛋白质和铁元素。这道菜不仅美味可口，而且具有补肾、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
尽管韭菜对有很多好处，但也不是吃得越多越好。如《本草纲目》所载，过量食用韭菜可能导致神昏目暗。在享受这道美食的也要注意适量食用。