在京津地区，一道简单而又家庭常见的面食——“糊塌子”跃然眼前。它不仅在当地家喻户晓，其南方的相似品称为鸡蛋饼。其原料主要为西葫芦与鸡蛋，做法简易而直接，但却充满了家的味道。它既简单又营养，容易消化，实为孩子们早餐的首选，也特别适合胃口欠佳或消化不良的人士。
对于平时较少涉猎面食制作的南方朋友来说，要摊出一张薄而美丽的鸡蛋饼，的确需要一番练习。技巧掌握不好，可能就会摊得厚重或者形态散乱。但只要跟随以下步骤，你也可以轻松掌握其诀窍。
所需主料：西葫芦200克切丝，搭配50克面粉和2个鸡蛋（大约可制作6张饼）。
辅料清单：加入25克胡萝卜丝以增色添香，配以1小勺盐、30克油和5毫升香油来提味。
制作过程如下：
先将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，再稍微切碎一些，这样口感和饼的细腻度都会更好。接着打入鸡蛋，搅拌均匀。
加入200毫升水后再次搅拌均匀，然后缓缓加入面粉，继续搅动直至细腻无小面团。
加入盐调味后，淋上香油增添香气。在不粘锅中倒入少量油，再倒入面糊，轻轻转动锅子使面糊均匀铺开，尽量摊薄。
保持中小火，加盖焖煮3至5分钟，待饼被气泡顶起，且可以轻易晃动时，一面已熟。若你喜欢焦脆口感，可翻面再煎一下。
至此，一张色香味俱佳的西葫芦鸡蛋饼便大功告成，热腾腾地端上桌来享用吧。
这款西葫芦鸡蛋饼不仅易于消化，营养丰富，给孩子作为早餐再合适不过。即便胃口不佳或不想吃饭时，它也能成为一顿美味又养胃的正餐。