超市里的牛奶世界：选择与理解的学问
在超市的货架中，牛奶种类繁多，保质期的差异引人注目。有的牛奶只能存续短短几日，有的则能持久至六个月，甚至有的进口奶品保质期长达一年。这一系列的保质期设定，背后是和生产商为确保产品安全而设定的使用期限。
一、揭开保质期与剂的真面目
关于牛奶，时常有人疑惑：“是否保质期长的牛奶就添加了更多的剂？”实际上，这种看法并不准确。的确，通过改良食品的包装和生产工艺，可以延长牛奶的保质期，而不仅仅是通过增加剂。
牛奶的保质期长短，实际上是由其杀菌方式和包装方式决定的。这其中，与剂并无直接关系。
以巴氏杀菌法为例，该方法采用较低的温度（通常在60℃至85℃之间），能够有效消灭致病菌，同时保留牛奶的风味物质。采用这种方法处理的牛奶，通常需要冷链运输和冷藏保存，其保质期相对较短。
再来看超高温灭菌技术，该方法将牛奶瞬间加热至135~150℃，持续数秒，几乎可以杀灭所有细菌，从而使得保质期得以大大延长。
二、了解牛奶的真相
1. 有机与普通，营养无别。有机牛奶与普通牛奶在营养成分上并无本质差异，差异主要在于养殖方式。而这种养殖方式的区别并不能赋予两者明显的营养价值差异。
2. 灭菌方法对营养影响小。采用巴氏灭菌法对牛奶进行处理，虽然温度较低，但对牛奶中的营养物质损害较小。这种方法不仅使牛奶更为安全易储存，也较好地保留了营养成分。
3. 空腹喝牛奶并非禁忌。对于大多数人而言，空腹喝牛奶并不会导致腹胀、腹泻等问题。但需注意，牛奶虽营养丰富，却不宜当作水来饮用。
三、如何科学选购牛奶
1. 不是越香浓越好。淡雅的乳香、清新的口感才是纯正牛奶的标志。而市场上一些增稠、增香的牛奶，虽然口感浓郁，但可能添加了不必要的成分。
2. 高钙不等于高营养。牛奶本身就是钙质丰富的食品，再额外加钙可能并不必要，而且加进去的钙质吸收效果也可能并不理想。
3. 补蛋白非喝奶主因。喝牛奶主要为了摄取B族维生素和钙质，而非主要为了补充蛋白质。
4. 脂肪并非越低越好。不同人对脂肪的需求量有所不同，但对于能量需求较大的，全脂奶是更好的选择。
5. 谷物奶适合早餐。谷物奶和早餐奶中添加的淀粉能让人产生饱腹感，维持能量时间较长，适合早餐时饮用。
选购牛奶时需擦亮双眼，科学选购。别再被广告误导，选择真正适合自己的牛奶。
最后要说的是，无论选择哪种牛奶，关键在于合理饮用、科学搭配，让牛奶成为我们健康生活的伙伴。