《完美呈现：避风塘炒虾的详细制作》
在美食的世界里，有一道菜能让你体验到外酥内嫩的双重口感，那就是我们的主角——避风塘炒虾。无需剥壳，焦香酥脆，让人回味无穷。
今天，就让我们一起来探索这道菜的奥秘吧。其魅力所在，正是那酥脆的虾皮包裹着鲜嫩的虾肉，再混入金黄的面包糠，令人眼前一亮。浓郁的蒜香，经过高翻炒，完全渗透进开背的大虾中，直击味蕾。当裹满面包糠的大虾在碎裂的那一刻，丰富的口感、清香的味道，将是你对美食的全部向往。
当你对剥虾壳感到烦恼时，试试这个方法吧。
【避风塘炒虾制作流程】
1. 处理大虾：选取新鲜大虾500克，剪去虾须、虾枪和虾腿，以避免在烹饪过程中烧糊，影响口感和外观。在虾背上轻轻划一刀，不要切断虾线，然后仔细剔除虾线，最后在清水中洗净备用。
2. 腌制大虾：在盆中加入食盐、胡椒粉和料酒，与大虾充分拌匀后腌制10分钟，为虾肉增添风味。
3. 准备配料：大蒜、小葱、干辣椒切好备用，同时准备洋葱丁和青椒丁。准备100克面包糠放入盆中。
4. 炸制大虾：锅内加入适量的植物油，待油温升至五成热时，将虾中的水分控干后撒上干淀粉，使每只虾均匀裹上淀粉。然后轻轻放入锅中炸至表面金黄。
5. 炒制面包糠：锅中留底油，将面包糠炒至金备用。
6. 烹饪调味：锅中再加油，放入花椒、葱蒜和干辣椒炒出香辣味。注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。接着加入洋葱和青椒翻炒均匀后，将大虾和面包糠倒入锅中快速翻炒。然后加入适量调味料：食盐、胡椒粉以及少许白糖提鲜，转大火快速翻炒使调料充分融合。
7. 装盘享用：待食材充分入味后即可出锅装盘。