茄子炒饭的烹饪方法一
所需食材：茄子一枚，瘦肉百余克，米饭适量，姜蒜适量，葱花若干，蚝油、生粉、鸡精及剁椒酱少许。
制作步骤：
1. 洗净瘦肉并剁成肉末，加入少许生粉搅拌匀润；将茄子洗净去蒂后切成小丁，姜蒜切末，葱花切细。
2. 热锅加油，炒至肉末变色后盛出待用。
3. 锅中再添少许油，下入茄丁煸炒至其软糯。
4. 将先前炒熟的肉末回锅，加入蚝油、盐、鸡精及剁椒酱，快速翻炒均匀。
5. 倒入米饭，以大火快速翻炒至米饭与菜料完全融合。
6. 最后撒上葱花翻炒几下即可出锅享用。
茄子炒饭的另一种烹饪方法二
所需食材：米饭一百五十克，茄子一枚，食用油、盐、十三香、酱油适量。
制作步骤：
1. 将茄子洗净后切段，与米饭一同放入电饭锅中蒸至熟透。
2. 蒸好的茄子切段，大葱切段，蒜切片备用。
3. 取出蒸好的米饭一碗，备用。
4. 锅中加油烧热，放入葱段和蒜片爆香。
5. 香味四溢后加入十三香和酱油翻炒均匀。
6. 放入茄子段翻炒至其香味透出。
7. 根据口味加入适量盐继续翻炒均匀。
8. 最后放入米饭，以中火翻炒至米饭松散并与茄子等配料完全混合均匀。
9. 炒匀后即可关火，将炒好的茄子炒饭盛入盘中，享受美食时光。