亲爱的小伙伴们，我是傻姐美食达人！
随着十二月的到来，寒风凛冽，东北的天气已经降到了零下三十度。出门时，大家可要注意保暖哦！在这个寒冷的季节里，吃肉、吃排骨可是补充营养、增加热量的好方法。特别是排骨，它能让我们的元气满满，减少感冒的困扰。
今天我在市场上买了两斤排骨，每斤四十二元，绝对是纯肋排。接下来，我要和大家分享一下我炖排骨的小秘诀。很多人都说现在的排骨没有以前的香味了，但只要方法得当，排骨依然可以做得美味可口。
在炖排骨的过程中，有人习惯先焯水再炖，也有人直接炖。但我要告诉你一个秘密：我建议先进行焯水处理。因为焯水可以有效去除排骨的血水腥味，让炖出的汤更加清香。焯水也是有讲究的。
第一步：将排骨放入盆中，加入冷水至没过排骨，再加入一勺盐，搅拌均匀。让排骨浸泡十五分钟，这样可以帮助洗去排骨内的血水。因为盐水的密度高于血水的密度，血水就会自然地被洗出来。
第二步：当锅中的水烧到起泡时，将排骨放入锅中，用大火烧开。用漏勺搅动排骨，确保排骨均匀受热。这里要注意，焯水的时间不宜过长，否则会造成排骨营养流失，肉质也会变得不嫩。当水刚刚沸腾时，就要将排骨捞出，用温水洗净。
第三步：另起锅，当水温适中时，倒入排骨。加入适量的花椒、香叶、八角，盖上盖子大火烧开。记住哦，炖排骨时不要先加盐，这样会让肉质变得的，香味也难以散发出来。
我还想和大家分享一下如何保存香菜的小妙招。将香菜洗净后晾干水分，一定要确保水分完全干透哦！然后切成小段，分装成小袋放入冰箱冷冻。这样保存的香菜新鲜又方便取用。
这样炖出的排骨既干净又营养。喜欢喝汤的朋友可以多加点水，不喜欢喝汤的可以大火收汁。最后撒上香菜出锅。一盘香喷喷、营养美味的炖排骨就做好了！