亲爱的美食爱好者们，这里呈现的是一款经典的海绵蛋糕食谱，其独特的口感定会让你回味起儿时的美好滋味。这款蛋糕小巧可爱，香甜可口，尤其受到小朋友们的喜爱。
作者：宅家吃货JACKERLU
所需材料
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 70克
- 牛奶 40克
- 植物油 15克
- 抹茶粉 3克
- 红丝绒液 2克
制作步骤
1. 预热植物油并加入抹茶粉，搅拌均匀后，将低筋面粉过筛备用。
2. 加入牛奶并搅拌均匀，然后保温备用。
3. 准备一盆约45℃的热水，将手放在上面感觉微温。
4. 将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的盆中，置于热水上开始打发。
5. 持续用最小火加热水，打发鸡蛋约6-8分钟至提起打蛋器划"8"字时，蛋糊痕迹慢慢消失。
6. 移除热水后，继续打发约1分钟至打蛋器划"8"字痕迹不易消失。
7. 将低筋面粉快速而轻柔地与面糊翻拌均匀。
8. 倒入先前准备好的抹茶牛奶液并翻拌至颜色均匀。
9. 将面糊分别倒入迷你蛋糕模具和麦芬蛋糕模具中。
10. 将烤箱预热至170℃，烤制时间根据蛋糕大小约为12-15分钟。
11. 若想制作红丝绒蛋糕，只需将抹茶粉替换为红丝绒液即可。
12. 出炉后，这款海绵蛋糕的口感扎实且略带密实，制作过程相对简单，无需繁琐的。
13. 海绵蛋糕的关键在于全蛋的打发技巧。若打发不到位，蛋糕可能不够。但只要掌握好技巧，你也能轻松制作出可口的海绵蛋糕。
14. 蛋糕冷却后若未吃完，可存放在密封盒中保存。
小贴士
1. 抹茶粉易溶于油，与植物油混合后容易化开。
2. 全蛋打发的理想温度是40℃左右，新鲜常鸡蛋更易打发。
3. 翻拌面糊时动作要轻快，避免面糊消泡。