有位友人从事养鸡场的工作，他透露了一些行业内的情形。家中所产之鸡，鲜少涉足油炸、冰冻的食品如肯德基。鸡场内的鸡只每隔一周需注射一次，注射后生长迅速。清理鸡粪时的恶臭，令人难以忍受。这类现象在农业养殖中颇为普遍，不仅限于鸡鸭，就连猪也同此理。真实的农家鸡和猪的生长周期长，与养殖场的速成产品截然不同。四个月的猪在市场上销售已是常态，其供不应求的速度令人惊讶。从过去的无人问津到如今供不应求，这可以从近期的五一长假中感受到，人潮涌动，餐厅用餐都要排队。
须知，除了农家饲养的禽畜，其他多为速成鸡。速成本身无害，关键在于速成过程中商家的操作。社会上常有关于食物安全性的误解，如小龙虾含有毒素和寄生虫。但很多医生朋友都在食用，难道医生会不顾健康吗？当然不会。这也让我意识到，无论是谁，包括我曾深信的权威，也并非无所不知。我也开始明白，即使是医生，也需要养家。
曾有一则英国新闻引起了我的注意，每年有近千家养鸡场为肯德基等快餐品牌提供鸡只。这些鸡只的生命周期极短，仅约35天。每年有超过2000万只鸡被宰杀，每个养殖场内可容纳数万只鸡。关于这些鸡的运输和宰杀方式，人们自然会好奇。在得知使用毒气杀死、自动去毛清洗、电锯切割等流程后，我深感震撼。肯德基主要选用鸡翅和鸡腿以及肉等部位，而鸡杂、鸡爪等部分则不被选用，但会出口至其他。
观察这些速成鸡，其鸡腿和鸡翅确实较大，但真正的骨架肉却相对较少。而关于鸡爪，其多为皮包骨。这并非外国人不擅长烹饪，而是他们不食用这些部位。在我们，鸡爪比鸡腿还要受欢迎。市场上冷冻鸡腿每斤仅需8元币左右，而鸡爪却高达23元每斤。这反映了市场供求与消费观念的差异。
这并不意味着我们应该对所有食物产生疑虑或抵制快餐品牌。重要的是我们应提高自己的食品安全意识，合理选择食材和饮食方式。只有了解真相并做出明智的选择，我们才能确保自己和家人的健康。