在远离老家林州的许多年里，我的饮食习惯已然发生了诸多变化。回忆起儿时，家乡的饮食总是以面食为主，而现在，我更多地品尝到了大米饭的风味。
小时候，吃面条往往是因为家里的传统和资源限制。麦子是我们主要的农作物，而大米则需要额外的花费购买。家人们总是巧妙地变换面条的烹饪方式，让餐桌上的食物变得丰富多彩。
我尤其钟爱父亲制作的刀削面和妈妈特制的卤面条。每当这两道佳肴上桌时，我总是能比平时多吃一两碗。
在炎炎夏日，蒸面条是餐桌上的一道佳肴。那时，嫩豆角刚刚上市，与蒸面条简直是绝配。不同于其他家庭喜欢将豆角切段或用手掰断，我们家习惯将豆角斜切成丝。
蒸面条的最佳选择是那种用面条机压出的又薄又细的面条。虽然正常粗细的面条也可以使用，但口感会稍逊一筹。
新鲜的面条被放置在笼布上，记得在上面撒些油，这样可以防止面条粘连。当与菜混合时，面条会更加松散。
菜品的组合是豆角和五花肉。五花肉最好切成丝状，与蒸面条更搭配。先将其煸炒出油，然后加入豆角丝一同翻炒。
制作蒸面条有两个关键点。要确保面条不粘连。在制作鲜面条时，多放一些蒲（一种食材），或者在放入锅中前加些油，都可以有效避免这个问题。菜中必须有一定的油汤。因为蒸面条出锅时十分干燥，如果没有油汤的话，蒸面条会非常难以下咽。最佳的口感是又干又带着油润的感觉。
除了豆角和五花肉，蒜汁也是蒸面条的绝配。俗话说“吃面不吃蒜，香味少一半”。蒜一定要用蒜锤捣烂，切碎的蒜末无法体现出蒜汁的独特风味。
将捣好的蒜泥与上好的山西老陈醋和小磨香油混合，淋在油腻腻的蒸面条上。那股诱人的香味，足以让人垂涎三尺。