自制美味西瓜酱，无需购买，五步即享家制佳肴
夏天，是西瓜丰收的季节。当那些夏日阳光洒在熟透的西瓜上，令人不禁回想起小时候那西瓜飘香的岁月。尤其是每当看到街头巷尾叫卖的大西瓜，只消几元钱就能买到一个甘甜的水果，真是让人心生欢喜。
小时候，家中总会买上一大堆西瓜，大家围坐在一起，享受着那甜蜜的滋味。但随着时间的流逝，我们似乎对西瓜的热爱有所减退，常常是吃几口就失去了兴趣。有一种用西瓜制作的酱料，却始终让我们怀念不已——那就是西瓜酱。
西瓜酱的香醇味道，仿佛能唤起我们儿时的记忆。无论是拌面还是夹馒头，它都能带来别样的美味。现在，就让我们重温那份儿时的味道，一起动手制作美味的西瓜酱吧！
【西瓜酱制作秘籍】
传统的西瓜酱制作周期较长，约需一个月。而今市场上有些快制西瓜酱声称能立刻享用，但其味道与传统的相比则逊色不少。这里为您分享的是传统西瓜酱的制作方法，包括煮豆、捂豆、装坛、晒酱和熟酱五个步骤。
一、煮豆：将黄豆清洗干净后煮熟，然后沥干水分晾凉备用。
二、捂豆：黄豆晾凉后裹上面粉，放在竹筐内并均匀铺开。盖上纱布后，放在高温环境中。待2-3天或4-5天后，黄豆上会出现拉丝般的白毛或黄绿色霉变，此时黄豆已捂好。
三、装坛：去掉西瓜皮后切成小块放入坛子或盆中（陶瓷制品为佳）。将煮好的八角、花椒、姜片晾凉后加入坛中，再加入已捂好的黄豆和食盐搅拌均匀。
四、晒酱：用粗纱布盖在坛子上边。在阳光充足的白天时揭开盖子晒太阳；在阴天或下雨时盖上盖子以防进入水汽。这样持续一个月左右的时间后西瓜酱的香味便会飘散出来。
五、熟酱：刚晒好的西瓜酱需经过炒制才能食用。炒制时多放一点油并加入洋葱、辣椒等配菜进行大火爆炒以激发出西瓜酱的香味。
通过这五个步骤制作出的西瓜酱无论是作为拌面的调料还是夹馒头的佐餐佳品都别具风味。它的味道不输老干妈而且比市面上的任何酱料都更加美味。只要保存得当即使放上两年也不会坏掉。
现在正是西瓜大量上市的季节趁着价格实惠赶紧动手制作一些吧！相信你的家人也会爱上这种自制的美味西瓜酱。
再次提醒您：无需再为找不到合适的酱料而烦恼只需牢记这五个步骤在家轻松制作出美味又实惠的西瓜酱。