蚕豆，春末夏初的豆类佳品，既是主食的佐料，又是餐桌上的美味佳肴，其营养价值丰富无匹。
蚕豆营养概览
蚕豆，又被称为罗汉豆、胡豆、兰花豆等，其内部富含了大量蛋白质、膳食纤维，并且它的脂肪含量偏低。
不论是作为新鲜蔬菜烹饪食用，或是制成五香蚕豆、辣味豆、怪味豆等干货，抑或是作为蚕豆辣酱的原料，蚕豆都能展现出其独特的魅力。
注意蚕豆病的警示
值得注意的是，并非所有人都能享受蚕豆的美味。
蚕豆病，又称葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症，是一种遗传性疾病，尤其以10岁以下的男孩最为常见。
G6PD是红细胞内的一种重要酶，负责维护红细胞的抗氧化能力。对于缺乏这种酶的人来说，摄入蚕豆可能会导致红细胞受损并引发溶血性贫血。
当红细胞因氧化损伤而破裂时，会出现溶血症状；当红细胞过多时，会导致贫血和血红蛋白水平下降；而当血红蛋白在体内分解产生胆红素时，会引起皮肤和眼睛发黄；还可能伴随头痛、恶心、呕吐等其他症状。
全球与本国的现状
据《一个蚕豆病遗传家系G6PD基因突变及X染色体失活偏移检测》显示，全球约有4亿人患有蚕豆病。在我国，发病率约为5.5%，且南方地区尤为常见，尤其是广东、云南和四川等地。
蚕豆病具有明显的家族遗传倾向，约41.3%的患者有家族病史。男性患者比例显著高于女性，约90%的病例发生在男性身上，其中2/3为3岁以下的儿童。
这主要是因为蚕豆病的病因是G6PD缺陷，这是一种X染色体不完全显性遗传疾病。
预防重于治疗
鉴于目前尚无蚕豆病的特殊治疗方法，有效的预防措施显得尤为重要。
考虑到蚕豆病的遗传性特点，家长在首次给宝宝尝试蚕豆及制品时需特别留意孩子的反应。
食用蚕豆及蚕豆制品是引发蚕豆病的主要因素之一，占到了约80%的比例。如果孩子被诊断出患有蚕豆病，应避免给孩子食用任何与蚕豆相关的食品。
除了直接食用蚕豆外，通过进食含有蚕豆成分的食品、母乳中含有的蚕豆成分等途径也可能引发疾病。
值得注意的是，即使没有直接食用蚕豆，有些人因接触到蚕豆的香气或花粉也可能发病。
在蚕豆的开花、结果和收获季节，应避免带孩子到蚕豆地活动。
(以上信息由科信食品与健康信息交流中心副阮光锋提供)