时光荏苒，转眼已至端午之际。家中尚存一些糯米，细想之下，竟是去年购置的存货，仍悬挂在墙角。看着这些糯米，我决定让它们焕发新生。
记得曾计划着用糯米包粽子，可惜家中既无竹筒也无粽叶。转念一想，何不尝试制作一些切糕呢？回想起过往在超市闲逛时，我总是会顺手买些切糕，家中的另一半尤其钟爱。
所需食材简单易得：糯米、红枣、葡萄干，这些食材都是家中常备的。
将糯米提前浸泡在清水中4至5小时，或者浸泡一整夜效果更佳。红枣也要提前泡发，葡萄干则需洗净待用。待糯米充分吸水膨胀后，倒去多余水分，铺在铺有蒸笼纸的篦子上。将篦子置于锅中，待水烧开后蒸煮25分钟。
接下来，开始处理红枣。将其切成两半，是否去核则视个人喜好而定。准备一个耐高模具，我常用的是6寸活底蛋糕模具，其他碗或盆亦可代替。
传统的切糕制作方法中，第一遍蒸煮后需加入少量水，然后用擀面杖将糯米捣碎至黏糊状，以获得绵软粘糯的口感。我偏爱颗粒口感的切糕，因此这一步便省去了。将蒸好的糯米饭铺在模具底层，先薄薄一层即可。模具内可刷油或铺油纸以防止粘连。随后将糯米压实，铺上葡萄干，再覆盖一层糯米饭。我又撒上一些红枣，每铺一层糯米饭时都要用铲子按压紧实。最后在顶层铺上红枣，至此切糕的雏形便完成了。
将整理好的切糕再次置于锅中，加水后蒸煮30分钟。完成后取出，表面铺上笼布，再压上一个有重量的盆子以定型。我在盆中注满水，压了约一个小时。
这自制的糯米切糕口感细腻，较之粽子更胜一筹。切块后若想保存得更好，需用保鲜膜包裹以防冷后返生。存入冰箱冷藏，随取随食十分便捷。