我虽未曾踏足海滨，但对海产美味却情有独钟。今天就来简单演示一下如何制作蒸生蚝。
本文食谱由紫霞表姐献上。
- 生蚝 1300克
- 蒜蓉取自整头蒜2.5头
- 小米椒 4支
- 洋葱 一小撮
- 小葱 2根切段
- 食盐适量，切勿多放
- 生抽，适量调味
- 耗油，少许提鲜
- 鸡精，微量增味
1、将生蚝置于流水中用刷子清洗，彻底刷净其外壳的泥沙。于锅中加一碗水煮沸一至二分钟，至壳微微开启，便可用生蚝刀启盖，将生蚝肉轻置水中稍作冲洗，去其沙砾与杂质。
2、清洗好的生蚝壳摆于锅中，将冲洗干净的生蚝肉置于壳上，挑选形状较大且深的壳更为适宜。
3、待锅中的水沸腾后，将生蚝置于锅中蒸煮5至7分钟。若您喜欢粉丝的口感，可事先浸泡些许龙口粉丝，再将其放置在生蚝之上。
4、调至小火，淋上炒制好的蒜蓉辣酱，并盖上锅盖稍作焖煮数秒后即可享用。
5、将洋葱少许、2.5头蒜及4支小米椒一同剁成细末（辣椒的用量可根据个人口味调整）。
6、锅中加入少许食用油，炒香蒜蓉辣椒，再加入适量的生抽、耗油、微量的盐和鸡精提味。最后撒上葱花即可出锅。此款蒜蓉辣椒酱也适用于烤生蚝。
提醒一句，开生蚝时务必注意安全，建议佩戴手套操作。
请留意，若牡蛎不新鲜，食用后有可能引发食物中毒。食材新鲜是这道美食的必备条件。