在寒冷的冬季，有一种蔬菜你绝对不能错过。它不仅营养丰富，还具有排毒、养肝、明目的功效。在北方的雪季里，尽管很难找到鲜嫩的当季蔬菜，但在南方的两广和海南地区，冬季蔬菜依然鲜嫩可口。其中，豌豆嫩尖就是一款不可多得的美味佳品。
豌豆嫩尖富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙元素等多种营养成分。在冬季，多吃豌豆嫩尖不仅能润燥、润肠道排毒，还能养肝明目。无论是涮火锅、清炒还是煮汤，豌豆嫩尖都能带来清香脆嫩、清爽可口的口感。
接下来，给大家分享两道豌豆嫩尖的家常做法：
第一道：蒜蓉炒豌豆尖
所需食材：鲜嫩的豌豆尖、几粒花椒、适量大蒜。
1. 选择颜色鲜绿、嫩绿的豌豆尖，避免购买有黄叶、枯叶的。
2. 摘掉豌豆尖老的部分，留下鲜嫩的部分。
3. 将豌豆尖清洗干净，沥干水分备用。
4. 热锅加入猪油，待猪油融化后加入蒜末和花椒爆香。
5. 加入豌豆尖大火爆炒至断生，再加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
第二道：豌豆尖鸡蛋汤
所需食材：豌豆尖、鸡蛋。
1. 摘好豌豆尖，清洗干净备用。
2. 将鸡蛋打入碗中搅散，可以加入少许盐调味。
3. 热锅凉油，煎炒鸡蛋至凝固。
4. 加入清水和葱一起煮沸。
5. 当鸡蛋汤煮熟透后，加入豌豆尖继续煮。
6. 煮熟后，加入少许盐调味，搅拌均匀即可出锅装盘。
Lily美食谈碎碎念：