在盛夏的三伏天里，不少人发现自己的食欲和睡眠质量都受到了不小的影响。这主要归因于酷暑难耐的天气。当大暑小暑如火如荼地煎熬着，湿气便容易乘虚而入，同时也会让人的食欲大打折扣。在这样的季节里，我们的饮食更应该倍加留意，多食用一些具有清热祛湿功效的食材，以帮助身体排湿散热。
有一种食材显得尤为适宜——那就是“皇帝菜”。这款菜性味甘辛，性质平和，无毒无害，具有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的神奇功效。尤其是在夏天，这款菜经过清蒸后，更是清香脆嫩，常吃不仅能让人晚上睡得香甜，还有益于身体健康。
让我们一起来尝试制作这道清蒸茼蒿吧：
【清蒸茼蒿的烹饪指南】
步骤一： 准备一把茼蒿，去掉其硬根，将泥沙和烂叶彻底清洗干净。
步骤二： 晾干茼蒿的水分后切成碎粒，茎部切短一些以便更快蒸熟。
步骤三： 将切好的茼蒿放入盆中，加入少许碱面，再淋入适量的植物油进行拌匀。碱面能帮助茼蒿更快蒸熟，而植物油则能锁住茼蒿的水分，防止蒸制过程水。
步骤四： 接着，加入适量的面粉继续抓匀，使茼蒿均匀地裹上面粉。注意面粉只需薄薄一层，过多会影响口感。
步骤五： 在蒸笼中均匀刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面。将茼蒿依次撒入笼屉内并摊平整。待锅中的水烧开后放入蒸笼，上汽后蒸制五分钟即可。
步骤六： 将蒸熟的茼蒿倒在案板上，快速抖散晾凉，以防坨块粘连。
步骤七： 准备大蒜捣成蒜泥，并加入食盐进行调味。
步骤八： 将晾凉的茼蒿放入盆中，加入蒜泥、食盐和鸡精，再淋入芝麻香油。喜欢辣的朋友可以添加一些辣椒油，然后抓拌均匀即可装盘上桌。
特别提示：
1. 在挂粉之前确保茼蒿充分晾干水分，以防止蒸制时脱浆。
2. 碱面有助于茼蒿更快蒸熟，但不可过量添加，一般食材与食用碱的比例为200：1，以免影响口感。
3. 蒸熟的茼蒿必须快速抖散并晾凉，以防粘连。