一道令人垂涎的韭菜盒子，其面皮柔韧有加，即使放凉也不会，实为尊老之佳品。其香浓味道，令人陶醉不已！
作者：烹饪达人丸子
- 取中筋面粉400克，以温水200克调和，再加入小苏打2克和盐1克。
- 准备新鲜韭菜500克，以及鸡蛋3个、鲜虾10只、虾皮1把、木耳10克、粉丝1把作为馅料。
- 香油1勺和蚝油2勺则为调味之需。
1. 将面粉混合物揉成面团，加入少许油后醒发一个小时。
面团的调制过程中，需注意水的温度，即非沸腾的开水也非体温，而是介于两者之间的温度。
2. 将粉条或粉丝、木耳煮熟后切碎，鸡蛋加盐摊成薄饼后切碎。鲜虾和虾皮过油略炸后切碎，韭菜洗净切末。
3. 将所有馅料混合，加入香油和蚝油调味。
4. 搅拌均匀后，馅料便制作完成。
5. 此时的面团也已醒发完成。
6. 手上沾些面粉，将面团擀成长方形皮，放上馅料后对折成大饺子状。
7. 平底锅中加入少许油，以中小火慢慢煎制，盖上锅盖。
8. 当一面煎至定型后，再翻面煎至两面金黄即可。
9. 如此制作出的韭菜盒子，皮薄馅大，口感极佳。
10. 个人建议，如采用叠被子式切割，形状虽小但馅多。大家可依个人喜好选择切割方式。
这道美食不仅美味可口，还具有养心、益肾、除热、止渴的功效。
对于脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤及烫伤等症状，都有一定的食疗作用。
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