香芋糕深受众多食客的喜爱，自家制作更是需要掌握一些技巧。有些人在第一步就已出错，导致粉浆蒸制时无法成型，最终做出的成品不仅外观不佳，口感和味道也大打折扣。
今天，我将与大家分享一个详细的配方及制作步骤，简单易学，即使是厨房新手也能一次成功。出锅后的成品，不仅外观诱人，味道更是无法比拟，料足味美，让人回味无穷。
食材准备：
选用一斤芋头，搭配两根腊肠、20克虾仁、6瓣蒜头以及适量的粘米粉、清水、花生油和调味料（如五香粉、胡椒粉、盐等）。
详细制作步骤如下：
第一步：准备一个大芋头，去除外皮后洗净，切成小颗粒。选择质地较轻的芋头，这样制作出来的芋头糕更加香甜。注意削皮时最好戴上手套，因为不少人在接触香芋皮后会感到痒感，甚至持续一整天。
第二步：将腊肠洗净后切丁，虾仁提前泡软并切碎，蒜头剁成蒜末。同时准备好粘米粉和清水。
第三步：在一个大碗中，加入粘米粉和清水，搅拌均匀至无颗粒的粉浆状态，待用。
第四步：热锅凉油，爆香蒜末，加入虾仁和腊肠翻炒，炒出香味后盛出备用。
第五步：再次热锅，调至大火，将香芋粒放入锅中翻炒至各面微黄。此步骤不宜过长，微黄即可。
第六步：将炒好的虾仁腊肠与香芋混合，加入五香粉、胡椒粉和适量盐调味，再加入清水至覆盖芋头面，煮沸。
第七步：转小火后，将粉浆倒入锅中，不断搅拌至粉浆熟透后关火。
第八步：准备一个六寸蛋糕模或家里常用的盘子，将煮好的芋头糕倒入模具中，压实。锅中烧水，放置蒸架，将模具放在蒸架上，盖上锅盖蒸制40分钟。
第九步：糕体蒸熟后取出放凉，待完全冷却后即可脱模切片。可按个人喜好切割形状。芋头糕的吃法多样，可蒸可煎可炸，亦可烤制，随个人喜好而定。
第十步：现在来教大家一个简单的煎制方法。使用不粘锅加热少许花生油，调至小火放入香芋糕片，两面煎至金黄即可出锅。
这道香煎香芋糕就完成了。它的外酥里嫩、浓香可口让人回味无穷。每次品尝时即使吃上五块也仍觉得不够满足。它是我们广东人深爱的传统小吃之一，在许多小吃店都能见到它的身影且深受欢迎。无论是煎、炸还是烤制其外皮酥脆内里软糯嫩滑再搭配腊肠粒和虾仁一口咬下十分过瘾不过上火的人建议还是蒸制更为适宜同样美味无比。
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