回忆起儿时的一件往事，那便是夏日的暴雨，它总是突如其来。当雨滴落下的那一刹那，平日里行动缓慢的母亲却能以迅雷不及掩耳之势的速度冲至平房上，将正在晾晒的西瓜酱盆子迅速收回屋内，还念念有词：“还好还好，没有淋湿。”西瓜酱的制作并非年年都有，但每当制作时，我们都会准备大量的材料，待晒好后与亲友分享。而当别人家制作时，他们也会与我们分享他们的成果，这样我们便能年复一年地品尝到新鲜的西瓜酱了。
制作所需材料如下：
干黄豆：一公斤。
西瓜：四公斤（去除外皮纯瓤部分）。
面粉：四百克。
盐：两百克。
还需要花椒和八角等调味料。
制作时，要挑选颗粒饱满、完整的黄豆和最新鲜的西瓜。最佳的制酱时间是在三伏天，此时西瓜大量成熟上市，能够购买到真正熟透的瓜，而且价格较为便宜，可以多买多制。晒酱的天气需以高温且雨水较少为佳。
特别注意的是，整个制作过程以及保存过程中都不能沾到水和油（除了煮豆子的环节）。
接下来是制作步骤：
第一步：发酵黄豆。
先将黄豆浸泡一晚，次日煮熟后捞出并控干水分，然后摊开晾凉。
注意不要晾得太干，要保留一定的湿度以便于裹上面粉。
将面粉撒在豆子上并搅拌均匀，确保每一粒豆子都被厚厚的面粉所包裹。如果豆子出现粘连现象，可适量增加面粉量直至豆子呈现一粒粒分明状态。
农村家庭中常会有室外用的竹床和编制袋等物品，可以将裹好的面豆子均匀铺在上面，但厚度不宜超过一厘米。铺好后可覆盖一层白棉布，再放置于一个密闭且闷热的房间内进行发酵。如若没有这些工具，可寻找其他通风散热的替代品如凉席等。
大约三天后，豆子会长出白色的菌丝。此时需用手感受温度并适时揭开棉布进行透气。若发现成团的豆子可适当掰开以散热。同时需注意检查是否有发黏的块状物并及时处理，避免出现黑色菌丝。
大约五天后菌丝会逐渐变为黄绿色并逐渐变黄变干。
整个发酵过程大约需要一周时间。
第二步：制作酱料。
按照比例取已发酵好的豆子一斤、西瓜四斤、盐四两、花椒一把以及两至三个八角。将所有材料放入盆中以备晒制。首先将豆子揉散开，接着切西瓜并将瓜瓤放入盆中。最后加入盐和大料调味。部分人会将西瓜籽细心捡出但家中的我未作此步骤。为防止蚊蝇等脏物污染盆中酱料需覆盖至少两层纱布然后放置于大太阳下进行暴晒。如遇阴天则可搬回屋内待太阳出来再重新搬出并定期搅拌。如此持续一个月的日晒后即可封存并随时取用。
西瓜酱简单炒制后便是一道美味佳肴。在锅中倒入适量油待热后加入葱蒜和干辣椒爆香再加入两勺酱料炒散后放入青椒块翻炒并倒入清水煮开直至汤汁变得即可出锅。最佳搭配是刚出锅的大馒头一试便知!