菱角，这一美食佳品，其果肉白净而脆爽，成为了许多人钟爱的食品。菱角生长于清澈的流水中，多以蒸煮方式呈现在人们的餐桌上，这既是为了食用安全，也是为了保留其独特的口感。
那么，蒸煮菱角需要多长时间才能熟透呢？通常情况下，菱角在经过约15分钟的蒸煮后即可达到熟透的状态。具体的蒸煮时间会根据菱角的大小而略有差异。比如，4角菱角通常最小，而15分钟内便足够煮熟。而2角菱角因体型较大，蒸煮时间会有所延长，但总体不会超过20分钟。
使用高压锅能适当缩短这一时间。高压锅的便利之处在于其烹饪速度极快。经过精心烹制后，菱角的保存期能够达到十到十五天。但需注意的是，煮熟的菱角在食用前必须确保其表面水分完全晾干。
在准备食材时，我们需要：500克菱角、3段大葱、3片姜、半茶匙花椒（约3克）、3颗八角、3片香叶以及2茶匙盐（约10克）。
以下是详细的烹饪步骤：
1. 将菱角浸入清水中半小时，利用废旧牙刷清洗其表面及缝隙中的泥沙。
2. 切好葱段和姜片，与洗净的菱角一同放入锅中。再加入适量的水至覆盖过菱角，并投入花椒、八角、香叶。
3. 大火烧沸后转中火继续煮制大约15分钟。
4. 烹饪完成后，可直接掰开外壳食用。
关于挑选新鲜的菱角：新鲜且质量上乘的菱角通常呈现出深绿色的外观。手剥后的果肉则是一种脆脆的、甜甜的口感。
辨别生熟：熟的菱角外层通常包裹着黑褐色的硬壳，且需要借助牙齿来咬开。
品尝风味：新鲜菱角的味道是脆脆的、甜甜的；而煮熟的则有粉面的口感，甜度稍低。
在享受美食的我们也需注意健康饮食。如果菱角无异味，有微苦涩的味道属于正常现象，可以放心食用。但如果出现变色或异味等情况，应避免食用。
关于食用方法：
使用专用剥壳器可以轻松剥开生熟菱角。
如果没有剥壳工具，可准备一把小刀将菱角从中间切开，再将其掰开。
(1) 生菱角的剥法
首先将菱角清洗干净。接着在底部剪个口子并去除两侧部分，之后用双手沿着两边一掰即可。
(2) 熟菱角的剥法
煮熟后先从两端去除硬壳。随后从中心切一半并利用筷子或竹签将其内部的肉挤出。