谈及螺蛳粉，想必多数人都有所耳闻。螺蛳粉，作为广西的一道独特美食，近年来因网络视频的广泛传播而风靡一时，其独特的魅力令人难以抗拒。如今，无论线上还是线下，都能见到它的身影。若你不想购买网上的螺蛳粉，而想亲手制作一碗地道的螺蛳粉，那么请跟随我的步骤一起学习吧。
所需食材：腐竹、螺蛳、木耳、熟花生豆、猪皮、辣椒油、米粉、香菜、盐、陈醋以及葱姜等调料。准备好这些食材后，我们就可以开始制作了。
将猪皮清洗干净，切成方形或菱形的小块。在高压锅中加入适量的水，放入猪皮以及葱姜、陈皮、八角、茴香叶、料酒、生抽和盐，煮炖约一个小时。在卤制的过程中，别忘了清洗木耳和香菜，将木耳切丁，香菜切段。螺蛳也要仔细冲洗干净，放入开水中煮十分钟，然后捞出备用。
待猪皮卤制好后，捞出沥干水分。锅中倒入适量的食用油，待油温适宜后放入猪皮，炸至金黄酥脆即可捞出。锅中的油可以留作他用。接着，再次烧水，加入米粉、螺蛳、腐竹，倒入生抽、辣椒油和陈醋（口味可根据个人喜好调整）。煮五分钟后，加入木耳和炸好的猪皮，待色泽和香味都达到理想状态后，即可出锅。撒上香菜（若不喜欢可不加），一碗香臭交织的螺蛳粉就完成了！品尝时请小心，最好备好餐巾哦。