本期推荐：秋日蒜香茄子腌制法，东北家常美味，回味无穷，一腌即食
秋天，是丰收的季节。在东北的秋日里，家家户户都有腌制小咸菜的习俗。其中，腌蒜茄子尤为受欢迎，是东北餐桌上不可或缺的家常腌制佳品。从小吃到大的它，滋味十足，百吃不厌，无论是配米粥、米饭还是面条，都是绝佳的搭档。
东北的蒜茄子，主料仅有茄子、大蒜和香菜，这简单的组合却保留了其独特的风味。这些食材在市场上随处可见，价格亲民，制作过程也极为简单。只需几步，你便能拥有这道秋冬季的开胃下饭菜。
【蒜香茄子腌制法】所需材料：
1. 紫皮长茄子3斤，选择小而嫩的，表面光滑黑亮为佳。
2. 香菜2两，用于增添香气。
3. 大蒜1斤，是这道菜的关键。
4. 盐和味精适量，可根据口味调整。
制作步骤：
1. 准备茄子，去蒂洗净。选择紫皮、长形、小而嫩的茄子，这样的茄子腌制后更加美味。
2. 香菜择洗干净，沥干水分；大蒜去皮准备。
3. 将香菜切成末，大蒜剁成末或捣成蒜泥。
4. 在大碗内混合蒜末、香菜末、盐和味精，如果不喜欢味精可以省略。
5. 蒸锅中加水烧开，将茄子放入蒸至软熟，但不要蒸得过久。
6. 将蒸好的茄子放在案板上，沿中间划开（注意不要划穿头尾），但不要过深。
7. 将拌好的蒜末填入茄子中，与茄子平齐即可。
8. 将酿好的茄子放入容器内，每层之间撒上一些盐。之后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。第二天即可享用，随吃随取。