菲力牛排，源于法语Filet mignon，堪称牛排中的佼佼者。它的价格也相当引人注目。这种牛排，简单来说，就是取自牛里脊的肉，也被人们亲昵地称为牛柳。它位于牛腰的肋骨两侧，数量虽少，却拥有肉质鲜嫩、的特性。它的肌肉纤维细腻，脂肪含量极低，几乎不见肥肉，因此深受女性食客的喜爱，因为即使多吃也不必担心发胖。
菲力牛排的魅力在于，即使是对烹饪一窍不通的人，只要不烤焦，也能做出鲜嫩可口的口感。接下来，就让我为你揭秘如何烹制出美味的菲力牛排吧，其实过程比你想象中还要简单。
食材准备
煎制菲力牛排所需材料
1. 菲力牛排
2. 黄油
3. 盐与胡椒
制作步骤
一、菲力牛排的煎制
1. 牛排解冻
若牛排为冷冻状态，建议提前六小时放置于冰箱冷藏室解冻。在煎制前半小时左右，将牛排取出，静置至室温，这样牛排能更均匀地受热于烹饪过程中。
2. 松质牛排
使用木锤或刀背轻敲牛排，有助于其纤维，如此能让牛排更加嫩滑，味道更佳。
3. 腌制牛排
优质的菲力牛排并不需要繁复的香料来提味。只需少许盐和胡椒，便能激发出牛排本身的香气。过多地使用香料反而会掩盖牛排本身的香味。
轻轻撒上盐和胡椒后，让牛排腌制五分钟即可。黑胡椒无论是在煎制前还是后撒上，对最终口感的影响都不大。
4. 煎制牛排
在平底锅中放入适量的黄油，火候调至中高温。待黄油微微冒烟时，放入牛排，开始您的煎制之旅。根据个人口感偏好调整煎制时间：
三分熟：再多煎三十秒
五分熟：再多煎一分钟
七分熟：再多煎一分半钟
全熟：至少再多煎两分钟
当一面微焦并伴有大量肉汁溢出时，翻面继续保持相同的火力进行煎制。翻面后再继续煎制大约一分钟，您便可以品尝到美味的菲力牛排了。