大家好，我是您美食路上的良伴——第一美食的阿飞。每期都会与您分享几道色香味俱佳的美食，让我们一起感受舌尖上的美妙旅行。
今天给大家带来的是一道“黄金肉松”的烹饪教程，此菜口感细腻，咸香可口，做法简单易学，适合喜欢肉松的朋友们在家尝试制作。
食材准备：
主料：猪里脊肉
辅料：大葱、生姜、八角
调料：料酒、生抽、食盐、白糖、蚝油、植物油
【黄金肉松】—— 美味细腻
步骤一： 准备食材
我们需要准备300克猪里脊肉，并确保去除肥肉和筋膜，以保证肉松的纯正口感。顺着里脊肉的纹理切成均匀薄片，这样炒制时更易散开成丝状。
步骤二： 准备辅料
准备一段大葱，切成马蹄形状的片状；一块生姜，切片后与大葱、八角一同备用。
步骤三： 焯水处理
锅内烧水，将肉片冷水放入，加入少许料酒去腥。煮约2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分待用。此步骤可去除肉片中的血水，使制作出的肉松无油腥味。
步骤四： 炖煮肉片
再次烧水，将肉片放入锅中，加入葱、姜、八角和料酒。待水烧开后，将肉片转入高压锅，小火炖煮30分钟，直至肉片变得非常软烂。
步骤五： 晾干与敲打
将炖好的肉汤沥出，肉片放在碗中自然晾干。随后，将晾干水分的肉片装入保鲜袋中，用擀面杖敲打成一根一根的肉丝。
步骤六： 调制碗料
在碗中加入生抽、食盐、白糖、蚝油和植物油，调制成碗料备用。
步骤七： 炒制肉松
热锅后，倒入肉丝翻炒，将碗料均匀淋在肉丝上，开小火不停翻炒，炒丝中的水分，直至肉松变得干爽蓬松，呈金。若喜欢更加蓬松的口感，可放入料理机中打成绒状，或拌入黑芝麻或海苔增添风味。
技术要点汇总：
1. 选择纯瘦肉制作肉松，避免肥油和筋膜。
2. 肉片在烹饪前需焯水处理，以去除腥味。
3. 炒制肉松时需用小火慢炒，确保水分充分炒干。