谈及一种甜美的美食，那就是芒果班戟。那么，这个“班戟”的“戟”字，发音为jǐ，带有一种西式甜点的独特韵味。芒果班戟，究竟是何方神圣？其含义又是怎样呢？关于它的美味程度，又是如何评价的呢？是否可以在家中自制呢？若选择DIY，需要准备哪些原材料呢？接下来，让我们一起探索芒果班戟的烹饪秘诀。
解读芒果班戟的读音之谜
班戟（bānjǐ）源自英文pancake的粤语译名。它是一种用黄油在煎锅中制作的小型面包干。其制作方法多样，有的使用未经发酵的面粉，有的则采用发酵后的面粉。尽管它在西方广受欢迎，但经过香港美食家的巧手改造，芒果班戟已然成为港式甜品的代表之作。
打造美味芒果班戟的秘诀
要制作一道美味的芒果班戟，你需要准备以下材料：250克牛奶、30克白砂糖、75克低粉、四个鸡蛋黄（若鸡蛋较小，可适量增加）、15克黄油、适量的金钻植脂奶油以及三个大台农芒。
接下来是制作步骤：
- 将牛奶筛入低粉中，搅拌均匀。
- 将鸡蛋加糖打散打匀后，加入牛奶低粉糊中，再次搅匀。
- 加入液态油并搅匀。
- 将面糊过筛后，使用不粘锅制作面皮。每张面皮大约需要3大勺面糊，旋转锅子使面糊均匀铺开。
- 当面皮边缘有些干结时，可以用筷子慢慢挑起，并两面煎至金黄。
- 将煎好的面皮放在盘子中晾凉。
- 将淡奶油加糖打发，并加入少许柠檬汁增加口感。
- 将芒果去皮切块后，与打发的奶油一同放在面皮上，然后包裹起来。
- 完成后的班戟可放入冰箱冷藏。
在家自制芒果班戟其实并不复杂。关键在于表皮的制作。按照配方将面糊搅匀后，放入冰箱冷藏30分钟使其顺滑无颗粒。记得需要一个平底锅并抹上少许油，小火烘烤至可以沿边轻轻揭下即可。
班戟的粤语音译名为bānjǐ，与英文pancake有着异曲同工之妙。其独特的口感和香甜的味道让人回味无穷。尝试在家制作吧，你也能成为美食达人！