今日为您呈现一道深受喜爱的家常小吃——脆皮鲜奶的烹饪方法。这道小吃融合了鲜奶、生粉、糖、鸡蛋清、面粉和盐等食材，制作简单，营养丰富。它不仅味道鲜美，还具有益肺胃、生津润肠的功效，更能防止皮肤干燥及暗沉，为身体补充丰富的钙质。可以说，这是一道适合老少咸宜的家庭小零食。
【脆皮鲜奶的制作】
第一步，取一碗，加入30克淀粉和适量清水，搅拌均匀。同时准备两盒纯牛奶（约500克）待用。
第二步，待水烧开后，将牛奶倒入锅中煮沸。随后，倒入准备好的水淀粉，利用淀粉预热糊化的特性，增加牛奶的黏性，便于后期整理成型，使其不易松散。
第三步，保持小火，不断搅拌以防糊锅。大约熬制5分钟，待牛奶中的水分被熬出，牛奶呈粘稠的糊状时，即可起锅。将其盛放在干净的保鲜盒中，待其冷却后放入冰箱冷冻2小时，使牛奶糊凝固定型。
两小时后，牛奶糊已冻成牛奶块。将其倒扣在案板上，切成2厘米厚的均匀小块备用。
第四步，准备脆皮糊。取一盆，放入一把面粉和一把淀粉，加入20克植物油以增加炸制时的脆度和光泽。然后，多次少量地加入清水，将面粉调至可以拉丝的细腻面糊。将鲜奶块倒入面糊中，使其均匀裹上面糊备用。
第五步，待食材全部准备好后开始炸制。锅内加油烧热，当油温达到五成热时，将鲜奶块依次放入锅中炸制。保持小火炸约2分钟，待鲜奶定型后捞出。按此方法将剩余的鲜奶块炸好。
第六步，将锅中的浮渣沥干净后升高油温至六成热。转为小火后将鲜奶倒入锅中复炸20秒后倒出控油。将炸好的脆皮鲜奶摆放在盘中即可上桌享用。
制作要点提示：
在熬制牛奶加水淀粉的过程中，一方面是为了去除多余的水分；另一方面则是增加牛奶的黏性以便于成型且不易松散。若出现不成型现象，建议再次加热以去除多余水分。