大家好，我是“第一美食达人阿飞”。每当气候的韵律波动，我的美食日记总能带您领略的佳肴魅力。
最近盛夏时分，天气的热烈或许让您食欲有所下降。这时，一道酸辣鸡胗的佳肴，绝对是味蕾的救星。那鲜嫩的鸡胗，酸辣交融的口感，搭配小米椒和青椒，炒制出的色彩斑斓、开胃下饭的美食，让人一看就垂涎欲滴。如果您也感兴趣，那就快跟我学起来吧！
食材篇： 鸡胗是绝对的主角。
辅料清单： 红椒、青椒、姜片、葱段、蒜片、花椒、干辣椒。
调料集锦： 料酒、特制辣酱、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋以及麻椒油。
【酸辣鸡胗】—— 香辣可口，美味难忘
步骤一：准备食材
挑选200克新鲜的鸡胗，将其放入清水中清洗，去除血水后切成小块留以备用。
步骤二：准备辅料
准备几根红椒，去蒂后切圈；一个青椒，清洗后切块；一块姜，切片；一段大葱，切圈；几粒大蒜，切片。再加入少许花椒和干辣椒。
步骤三：鸡胗焯水
将鸡胗放入冷水中，加入一点料酒去腥。煮至鸡胗中的杂质和血水去除，水开后撇去浮沫，焯水约一分钟，捞出控水备用。
步骤四：烹饪大展身手
热锅冷油，油热后加入一勺辣酱和一勺豆豉，快速翻炒出香味和红油。接着加入青、红椒等小料继续翻炒出香。然后放入鸡胗，转大火迅速翻炒均匀。
沿锅边淋入一点料酒进一步去腥，再加入适量调味料如食盐、鸡精、白糖等提味。最后在出锅前加入陈醋和麻椒油，翻炒均匀后即可装盘。
如此，一道酸辣可口、开胃下饭的酸辣鸡胗就完成了。