美食小贴士：腐竹的美味烹饪方法
腐竹，作为豆制品的杰出代表，其独特的嚼劲总让人回味无穷。不论是凉拌、火锅还是炒菜，腐竹都能展现出它独特的美味。更值得一提的是，腐竹不仅美味可口，还是一种营养丰富的豆制品，它能够为提供均衡的能量。运动前后食用，不仅能够迅速补充能量，其丰富的蛋白质还有助于肌肉的生长。而且，腐竹的热量低，即使是搭配西兰花和木耳一同食用，也成为了许多减肥人士的心头好。
今天，我们为大家带来一道家常清炒腐竹的做法，这道菜简单易学，让我们一起开始吧。
我们来准备所需的食材：
1. 取干腐竹80克，用凉水泡发两小时。切记，千万不要用热水，凉水泡发才能保证腐竹的口感。泡好的腐竹切成段备用。
2. 准备青椒两片、红椒一片，均切成菱形片作为配用。
3. 大蒜几粒，切为蒜片；大葱破开，切成葱粒；生姜一块，切成姜片，所有食材放于同一盆中备用。
食材准备妥当后，我们就可以开始烹饪了：
1. 锅中加水烧开，将腐竹和木耳放入温水中焯水。同时加入4克料酒以减少腐竹的豆腥味。待水接近沸腾时，将木耳加入，稍加搅拌后即可捞出控水。
2. 烹饪小贴士：焯水的目的是调整食材的生熟时间，使它们在烹饪过程中能更快速且均匀地熟透。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜及干辣椒一同翻炒，炒出香味后加入5克料酒和适量清水。
4. 接着进行调味：放入食盐、鸡粉、白糖和鸡汁适量。然后加入腐竹和木耳翻炒均匀，再放入青红椒片继续翻炒至断生。
5. 为使食材和调料更好地融合在一起，可淋入少许水淀粉进行勾芡。待汤汁收浓后即可出锅装盘。