在冷飕飕的冬日里，每当说起冬季佳肴，便会联想到各类腊味的独特香味。即便是在其他季节，你同样能够感受到酱肉所特有的浓郁魅力。今天就让我带你一起动手制作一款家常酱肉吧。
材料清单如下：
- 选用新鲜的猪梅花肉 2斤
- 特级六月鲜酱油两大勺（一为红烧一为生抽），令酱肉更具层次感
- 适量的食盐
- 适量高度白酒用于增香提味
开始我们的烹饪之旅：
1. 选用这样的梅花肉质，烹饪出来的美味不可抗拒。
2. 梅花肉购回后，先以温水冲洗干净，接着用叉子在肉上均匀地扎出，这样便于调料更好地渗透。
3. 准备一些调味品，如生姜、大蒜、花椒和干辣椒等。
4. 在一个较大的容器中，将梅花肉与高度白酒混合均匀，随后加入之前准备好的调料。
5. 戴上手套，开始大力肉块，直至调料完全融入其中。
6. 将揉好的肉放入一个小盆中，盆上方用盘子轻轻压住，确保肉都浸泡在中。在室内冷天可以常温腌制，天气较热时放入冰箱冷藏。每天记得取出一次。
7. 五天后，腌制的酱肉完成。那颜色，那香味，都十分诱人。此刻便可取出一块来享受。
8. 对于剩下的肉块，可以先清洗一下表面，再将其放在蒸锅中隔水蒸40分钟，蒸完后再焖半小时即可食用。这样处理的酱肉口感鲜美且带有淡淡的酒香。
9. 酱肉不仅适合作为下酒菜，更是家庭聚餐的佳肴。
10. 另外一块则可放在阳光下晒两天后放入冰箱冷冻保存。无论你是选择蒸还是炒，都能感受到其独特的口感和风味。