时下正是菠萝大量上市的时节，其清甜、生津止渴的特性让人难以抗拒，而且价格也相当亲民，成为了不少人钟爱的热带水果。
关于菠萝，大家普遍有一个小疑问：是否需要将切好的菠萝放在淡盐水里浸泡以避免“扎嘴”的现象。那么，这背后真的有什么科学依据吗？
实际上，吃完菠萝后嘴巴感到涩涩的，甚至“扎嘴”，这其实是菠萝中的菠萝蛋白酶所引起的过敏反应。有些人还可能会出现腹痛、腹泻、皮肤等一系列症状。日常中常见的脱敏方法——用盐水浸泡菠萝，其实并不足以让菠萝蛋白酶失活。
盐的确能在一定程度上抑制苦涩味，增强甜味，但它并不能完全阻止菠萝蛋白酶的活性。仅仅依靠盐水浸泡，虽然可能会让菠萝吃起来更甜，但仍然不能完全避免过敏的风险。
那么，有没有更有效的防菠萝过敏方法呢？
更有效的防菠萝过敏方法是采用高温处理。当菠萝中的菠萝蛋白酶遇到45℃～50℃的温度时，其活性开始降低；到了100℃，大部分的菠萝蛋白酶都会被。平时可以将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟，这样能有效降低过敏风险。
掌握了这个知识点后，我们可以放心地享受菠萝带来的美味与健康益处。
菠萝的味道甘甜微酸，口感微涩，具有生津止渴、消食开胃、补脾胃、益气血等功效。李时珍在《本草纲目》中也曾提及，菠萝有助于健脾胃、固元气。
现代医学研究表明，菠萝中富含大量的维生素C、维生素A，以及钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质，这些都有助于增强身体抵抗力、改善记忆力和消化功能。
菠萝的食用与用价值
菠萝不仅美味，还有许多独特的食用和用价值。
菠萝中的“菠萝朊酶”能分解蛋白质，帮助消化，增加肠胃，对于吃了油腻食物之后尤为适用，可以有效预防脂肪沉积。
菠萝中的钾离子和钙离子可以改善局部血液循环，有一定的预防血栓和辅助降血压的效果。
菠萝还具有利尿消肿的作用，能够改善局部炎症和促进修复。
菠萝的美食做法
菠萝不仅可以作为水果直接食用，还可以用来制作各种美食。
菠萝咕咾肉的做法：
先将猪肉切块并腌制，然后炸至金黄酥脆。接着在锅内放入蒜爆炒出香味，再加入番茄酱、水、盐、糖、醋等调料炒匀。最后将炸好的肉块、彩椒和菠萝一起翻炒即可。
红豆薏米菠萝饭的做法：
将红豆、薏米、黑豆等食材煮熟砸扁，然后与炒好的配料和熟米饭混合，加入菠萝和牛奶搅拌均匀。将菠萝做成碗盅后放入混合好的饭料，上锅蒸制即可。
挑选与保存
如何挑选优质的菠萝？
- 果皮金黄表示成熟更甜。
- 闻是否有淡淡香气。
- 用手轻压感觉挺实而微软的是成熟度刚好的。
如何保存削皮的菠萝？
- 买回来的菠萝常温下通风处即可。
- 削皮的必须放进冰箱冷藏但不宜超过2天。
食用禁忌
易过敏、患有牙周炎、胃溃疡、口腔溃疡的人群不宜食用菠萝。