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酱油，作为日常烹饪中不可或缺的调味佳品，其制作过程虽繁复，但乐趣无穷。今日，我将与您分享一个简易的家庭版酱油制作方法，此法可媲美市售之品，且成本低廉，口感甚佳。
无添加的纯净酱油
第一步，准备阶段。取一颗八角、一片香叶，再备好食盐、白糖各30克。若您喜好川菜口味，可额外准备豆豉200克。
酱油的原材料准备
第二步，炒制食盐。于锅中大火翻炒食盐至微，此过程约需四五分钟。待盐炒至微黄后，稍作晾置，待锅子稍降温而不冒烟时，加入白糖，利用锅中的余温将糖融化。
炒制食盐与糖的融合
第三步，糖色上乘。开火后，糖的融化和焦化同步进行，颜色逐渐加深。期间需持续搅拌，待糖液将盐染成棕色时，可开小火继续熬煮。
糖与盐的焦化过程
第四步，调入香料。当烟越来越多时，锅中的糖和盐成为膏状物。此时加入八角、香叶及之前备好的豆豉等香料。再根据个人口味适量添加白糖约30克。需注意的是，加水时宜用热水而非冷水。
香料与糖盐的融合熬煮
第五步，熬制。将火力开至最大，并加入面糊水（即包饺子用的面粉加水调和），这样可使酱油质感更加浓厚。熬煮约20分钟后，关火。
面糊水的加入与熬煮
第六步，过滤装瓶。准备一个干净的罐子（建议使用玻璃罐），通过漏网或纱布过滤酱油后装入。确保罐子已用开水消毒。此法虽非传统酿制，但卫生干净，味道鲜美。
酱油的过滤与装瓶
自制的家庭版酱油虽非传统酿造，但口感上乘、卫生洁净、成本低廉。具有豆豉的豆香、焦糖色的红亮及恰到好处的咸甜之味。这五斤酱油仅需三块钱的成本费，实惠又实用。