菠萝的甜美吃法与秘诀
在三月这个时节，菠萝已经熟透，散发出迷人的香气。无论是在路边还是超市，都能见到它那黄澄澄、金灿灿的身影，仿佛在诉说着它的甜美。菠萝营养丰富，口感酸甜，细腻的果肉让人欲罢不能。有一个小问题总是困扰着大家：如何吃菠萝才不会感觉“扎嘴”呢？
其实，吃菠萝时感觉“扎嘴”是因为其中含有的菠萝蛋白酶。这种酶会分解口腔里的蛋白质，导致口腔粘膜受到，从而产生“扎嘴”的感觉。想要解决这个问题，关键在于找到一种方法来分解这种蛋白酶。
传统的做法是将菠萝泡在盐水中，认为盐水可以“打败”蛋白酶的活性。虽然食盐确实能蛋白酶的活性，但盐水并不能完全渗入菠萝内部，外面甜而里面依然带有酸涩口感。而且长时间浸泡还会影响口感。更关键的是，市面上售卖的盐是用自来水配制，其卫生程度令人担忧，再加上反复使用，细菌和微生物的滋生问题也让人担忧。
那么，有没有更好的方法呢？答案是有的。除了怕盐，菠萝中的蛋白酶还怕高温。经过加热后，蛋白酶的活性会被完全消灭。比如我们常吃的菠萝咕噜肉、菠萝炒饭等菜肴，经过加热处理后，吃起来酸酸甜甜，完全不会有“涩口”的感觉。
想要吃到不“扎嘴”的菠萝，其实只需要将菠萝进行简单的加热处理即可。
具体步骤如下：
第一步：将菠萝去皮后切成大块。
第二步：在干净无油的煮锅中加入清水和适量的盐，注意盐的比例要适宜。500毫升的清水需要加入约20g的食盐。
第三步：将切好的菠萝放入冷水中，开大火煮至沸腾后再煮约一分钟。然后捞出菠萝，沥干水分后切成小块即可。
值得注意的是，虽然“怕热”的维生素在加热过程中可能会有所损失，但相对于用盐水泡菠萝来说，这种加热的方法不仅干净卫生，还能更快地达到酸甜可口的效果。而且更重要的是，加热后的菠萝能够使盐分更快地渗入到果肉中，使味道更加鲜美。