草莓，这种鲜艳夺目的果实，口感，其丰富的营养价值让人喜爱不已。但问题在于，它含水量高，质地，常常容易受到机械损伤和微生物的侵扰。一旦在常温下放置过久，便开始变色、变味，甚至腐烂，这无疑给生产和销售带来了不小的挑战。如何延长草莓的贮运期和货架寿命，成为了亟待解决的问题。
本文将详细介绍几种常温下保鲜草莓的方法，旨在为贮运和销售提供便利。
第一种方法是壳聚糖保鲜。将无病、无机械伤的草莓果实浸泡在壳聚糖涂膜液中20秒，然后自然风干。将风干后的果实装入带有孔眼的塑料筐中，保持果实堆积厚度在6-8厘米之间。在室温（25-30℃）下贮存，前三天保持湿度在90%以上，之后则让果实自然调节湿度（60-70%）。经此法处理后，果实可在5天内保持85.2%的好果率。
第二种方法是采用溶菌酶处理。据日本最近的研究报道，用1单位的溶菌酶处理草莓果实，能在常温下有效延长其货架寿命3天。
第三种方法是塑料薄膜包装。将果实盛放在小容器内，避免堆叠过厚导致互相挤压。外罩聚乙烯塑料薄膜以减少水分蒸发和失重。这种方法能明显延长草莓的贮藏期。
第四种是脱水醋酸处理。灰霉病是导致草莓腐烂的主要原因之一，而脱水醋酸作为一种广谱性的食品剂，能有效抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓浸入0.25-0.5%的脱水醋酸溶液中30秒，可以显著延长其贮藏期。
第五种是植酸浸果保鲜。植酸具有络合金属离子、抗氧化剂及降低pH值的作用。如果与其他剂如山梨酸、过氧乙酸等配合使用，其保鲜效果将更加显著。例如，用0.1-0.15%植酸溶液配合其他剂浸果，草莓在室温下可保鲜6-8天。