猪肝与菠菜的美味交织，无须使用植物油翻炒，以下方法让您尽享其鲜嫩无腥的口感。
在寒冷的冬月里，春节的脚步渐近，人们偏爱用猪肉来滋养身心。猪肉的香醇让家家户户都为之倾心。吃多了猪肉容易引发上火，我们更需其他食物来均衡营养。谈及猪肝，我不禁回想起儿时奶奶烹饪的情景。在那个没有现代烹饪工具的年代，我们用简单的蒸煮方式就能享受到猪肝带来的美味。
如今，随着生活水平的提高，食物种类愈发丰富。猪肝似乎被人们所遗忘。实际上，猪肝富含多种维生素和微量元素，特别是铁元素的含量居高不下。猪肝中的维生素A也十分丰富，常食猪肝可补充身体所需的各种营养素。猪肝的价格亲民，其营养价值远胜于猪肉。近日在菜市场，我见到新鲜的猪肝，便忍不住买下一些，与菠菜一同炒制，其美味令人难以忘怀。
菜名：菠菜炒猪肝
主要食材：选用半斤猪肝，搭配一把新鲜菠菜。
调味料：一勺猪油、一勺食盐、两颗香葱、两片老姜以及三勺料酒。
操作时长：约10分钟左右。
操作步骤详解
第一步：腌制。切块后，直接用黄酒腌制猪肝，无需清洗，这样能有效去除腥味。
第二步：冲洗浸泡。用清水反复冲洗腌制过的猪肝，再浸泡至水质清澈，无血水。
第三步：炒制。猪肝需用猪油炒制，这样炒出的猪肝更加且无腥味。锅中加入猪油，放入猪肝翻炒。
第四步：加入菠菜。当猪肝变色后，加入葱花、姜片和料酒炒出香味，随后加入菠菜一同炒制。
第五步：调味。翻炒均匀后，加入开水并大火烧开。接着加入食盐和鸡精进行调味。
第六步：出锅。当菠菜熟透后即可出锅，避免长时间煮制使菠菜口感发涩。
第七步：享用。一碗鲜美的菠菜炒猪肝便呈现在您面前。此菜铁含量极高，特别适合妇女和儿童食用。
——温馨小贴士——
1. 肝脏作为体内重要的解毒器官，购买新鲜猪肝后应先在水下冲洗10分钟，再于水中浸泡30分钟后再行烹调。
2. 猪肝含胆固醇较多，对于某些慢性疾病患者如高胆固醇血症、肝病、高血压等应避免食用过多。肥胖人士也需注意摄入量，以免影响体重控制。