在秋高气爽的季节里，不少朋友们都会选择吃牛羊肉来“贴秋膘”。营养均衡才是更为明智的选择。新鲜的时令果蔬在秋季尤其适合食用，荤素搭配既保证了口感，也满足了身体的营养需求。毕竟，秋天本来就干燥，过多地食用肉食容易导致上火。
以茄子为例，它的市场价如今只要每斤1元，不过时日就会涨价。而且茄子不仅含有丰富的蛋白质，还富含多种维生素，特别适质偏热的人群食用。对于这样一款既实惠又营养的食材，秋季吃茄子无疑是上佳之选。
茄子的烹饪方法可谓多种多样，红烧茄子、凉拌茄子都是餐桌上的常客。尤其是我家的孩子特别偏爱茄盒这道菜肴，那软糯的口感和的口味都让人十分陶醉。我们家的茄盒却不走油炸的路线，只需要一点点的淀粉水和佐料，就可以烹制出一样美味的茄盒来。我儿常常称赞此道菜胜过红烧肉，我也乐得时常为他烹饪。
今天我就来分享一下这道不油炸的茄盒做法。你需要准备一根长茄子、适量的猪肉馅、四大勺淀粉、四大勺水、一大勺辣味黄豆酱、一个辣椒、香葱以及适量的食用油和盐。
具体步骤如下：
第一步：从冰箱中取出解冻的猪肉馅（之前剩余的饺子馅），若用新鲜猪肉则需剁碎并加入生抽和蚝油调味，腌制十分钟。
第二步：将茄子表面用盐搓洗干净，利用筷子作为支撑在茄子两侧划开切口，再从一端向另一端切去，使茄子保持连接的同时被切成小段。这样做是为了在填充肉馅时避免切断茄子。
第三步：取一个茄子段，中间填入适量猪肉馅并刮平边缘。由于猪肉价格较高，不必塞得太满。
第四步：重复上述步骤直至一整根长茄子被制作成茄盒半成品。
第五步：在一个大碗中混合玉米淀粉和水制成浆液，然后将茄盒的两面都沾上浆液。
第六步：热锅后加入食用油，将沾好浆液的茄盒放入锅中以中小火煎熟。确保各茄盒间有空隙，避免粘连。
第七步：当用筷子轻轻一推就可以推动茄盒时，翻转再煎至表面微黄。之后捞出沥油即可。