在日常的饮食中，各类蔬菜的巧妙运用总能带给我们餐桌上的惊喜。诸如芹菜、白菜、萝卜等蔬菜，常被我们用来制作饺子馅。它们与肉类的完美结合，不仅丰富了口感，也赢得了家人的喜爱。今天，我要与大家分享的是一道用翠绿欲滴的芹菜与鲜嫩的猪肉搭配制作的饺子馅，这不仅是视觉的享受，更是味觉的盛宴。
材料准备：一捆新鲜的芹菜，适量的猪肉，葱姜，五香粉，酱油，料酒等。
制作流程：第一步，选取一捆干净的芹菜，择去叶子，只留下嫩绿的芹菜杆。务必清洗干净芹菜中的泥土，再将其切成段状。接着在锅中加入清水并烧开。
第二步，当水沸腾后，将芹菜段放入其中焯烫至熟。此步骤必不可少，因为焯过水的芹菜不仅更容易处理，而且能保持其翠绿的色泽。焯熟后捞出，待其冷却后切成细末，并挤出其中的水分。
第三步，将大葱取其葱白部分，洗净后切成碎末。生姜同样洗净切末。将切好的葱姜末与芹菜末放置于同一容器中。准备一块瘦猪肉，切成小块后放入搅拌器中搅成肉馅。
第四步，将肉馅放入装有芹菜等蔬菜的容器中，稍作搅拌后，加入酱油、料酒及适量盐。再淋入一些食用油，充分搅拌均匀后即成饺子馅。
第五步，取出准备好的饺子皮，放入适量的饺子馅。将其包成饺子的形状后，逐个放入开水锅中煮熟。煮熟的饺子捞出后，可搭配自己喜欢的调料享用。
小贴士：在使用芹菜制作饺子馅时，需要记住一个重要的步骤——焯水。焯水后的芹菜不易出水，而且能保持其鲜嫩和翠绿的色泽。挤压焯水后的芹菜时，你会发现其水分很容易被挤出，因此这一技巧务必掌握好。
同时要提醒大家的是，制作饺子馅时最好不要使用芹菜叶子。因为芹菜叶子带有苦味，而饺子馅的调制较为简单，可能无法完全掩盖这种苦味。建议大家在制作饺子时将叶子去掉。