烹饪指南
1. 食材准备
开始之前，请确保所有需要的食材都已妥善准备。
2. 调制酱料
将香菜剁碎，大蒜研成蒜泥。接着，在一个碗中混合蒜泥、豆瓣酱、清水和香菜碎，并用勺子充分搅拌均匀。
3. 酱料热制
把调制好的酱料放入微波炉中，加热2分钟。取出后，置于一旁备用。
4. 预热锅具
使用电磁炉，选择火锅档位，将火力调至800瓦。在不粘锅中加热，并加入特制的金龙鱼黄金比例食用调和油。
5. 煎制茄子
当油温适中时，放入茄子进行煎制。火力保持在800瓦左右，煎约3分钟后，将火力调低至600瓦。
6. 焖煎过程
维持电磁炉火锅档600瓦的火力，盖上锅盖，焖煎约3分钟。
7. 翻煎茄子
待一面煎熟后，翻面再煎另一面。重复上述5和6步骤，直至两面都煎熟。
8. 涂抹酱料
用筷子在熟透的茄子一侧划一道口子，将先前备好的酱料均匀地铺在茄子中间，并抹平。
9. 出锅装盘
将完成的作品从锅中取出，摆放于盘中，可稍作装饰。
小知识分享
茄子富含蛋白质、多种维生素及矿物质等营养成分。其性寒、味甘，有助于宽肠、清热消肿及活血化瘀等功效。特别对于肠风入血、热毒疮痈及皮肤溃疡等症状有良好效果。茄子中的黄酮类化合物具有抗氧化功能，可预防细胞癌变、降低胆固醇、预防动脉硬化等。对于高血压、咯血及皮肤紫斑病患者而言，紫皮茄子是极佳的食材选择。
烹饪心得
这道酱茄子采用低油制作方法，与传统的炸茄子不同。大家可以尝试一下金龙鱼黄金比例食用调和油，它由八种植物油精制而成，包括大豆油、玉米油等。这款油品不仅让您在烹饪中获取多种植物油的营养，还倡导膳食脂肪酸均衡，让您的饮食更加健康平衡。