享受美食之旅，今天我来分享一下如何制作令人垂涎欲滴的"猪肉萝卜馅"水饺。
大家好，我是三姐。本期视频将为大家展示一道简单易学的美食制作——"猪肉萝卜馅"水饺。此时此刻，萝卜与大白菜一样，价格实惠且口感绝佳，是全年中最为美味的时候。除了炖汤、清炒等常见做法外，将其用作饺子馅也是绝佳的选择。按照我的方法操作，饺子馅将软糯鲜香，令人回味无穷。热爱美食的朋友们，跟我一起动手吧！
要做出美味的饺子，饺子皮的制作至关重要。将一斤高筋面粉与半斤水混合，搓成面絮后揉成光滑的面团，并密封起来以待后续使用。
在面团醒发的时间里，我们可以开始调制肉馅。选用七瘦三肥的新鲜猪肉，将其剁成颗粒状。在一斤肉馅中加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、味精、糖、胡椒粉以及十三香等调料，再加入一个鸡蛋和30克生姜，充分搅拌均匀。
接下来，分三次加入200克的葱姜花椒水，边搅拌边加水，直至水完全被肉馅吸收。这是使饺子馅鲜嫩的关键步骤。记得加水后要长时间搅拌，使肉馅更加抱团不散。调制好的肉馅可放入冰箱冷藏。
接下来处理萝卜部分。清洗一根新鲜的白萝卜（或红萝卜），也可选择同时使用红萝卜和白萝卜）。清洗干净后，去除萝卜缨子，先切片再切丝。如有擦子工具，可用来更快地切丝。建议使用白皮萝卜做馅，口感更为清甜。
烧一锅水，将切好的萝卜丝放入煮熟至透明软烂状态。虽然萝卜可生食，但煮熟后能更好地去除萝卜味并使饺子馅更加柔软。
将煮熟的萝卜丝剁碎至比黄豆粒稍大的颗粒状，放入挤馅袋中挤出多余水分。萝卜含水量较高需注意。适量挤干水分的萝卜与已调好的肉馅混合加入香葱、盐及提前熬制的猪油调味提香。如需增加鲜味可适量加入虾皮。
此时面团已揉好醒发完毕开始成型。将其搓成条状并切割成剂子每个剂子的直径控制在两公分左右重量约九公分。按照此大小包出的饺子将恰到好处。
饺子包好后下入沸水中用锅铲轻轻转动以防粘锅。计时最多四分钟即可捞出享用。这薄皮大馅热腾腾胖乎乎的饺子光看着就让人食欲大增。
当您品尝这饺子时将会发现饺子皮筋道有嚼劲而饺子馅则软糯鲜香回味无穷。