想要品味自家酿制的醇厚葡萄酒吗？其干净卫生的酿制过程，比市售的更加醇和。接下来，让我们跟随有数十年酿酒经验的大师，学习如何仅用水果酒曲来发酵酿造吧！
雅大水果酒曲是酿造葡萄酒的得力助手。
葡萄酒不仅美味可口，还拥有诸多健康益处。自制葡萄酒，不仅好喝又省钱，更无需担忧化学成分的存在。自酿的葡萄酒，更能带给您别样的美味体验。
让我们开始探索具体的酿造步骤吧！
一、所需工具
主发酵容器推荐选用玻璃罐、陶瓷坛或不锈钢发酵桶等。
二次发酵容器及装酒容器宜选择玻璃罐或不锈钢储酒桶。
一根细塑料管用于发酵完成后以虹吸法倒出葡萄酒。
木棒或干净的长筷用于在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
细纱布用于过滤葡萄酒汁。
二、原料准备
成熟的葡萄、白糖以及雅大水果酒曲是必不可少的。
三、酿酒步骤
要将主发酵容器（如玻璃罐等）彻底清洗干净并晾干。
挑选成熟度高的葡萄，去除烂珠和瘪珠后放入水中清洗，尽量保留葡萄皮上的白霜（野生酵母），然后沥干水分，放入主发酵容器中（装至6-7成满）。
穿戴一次性手套，轻轻将葡萄捏破，但切记不要丢弃葡萄皮，因为葡萄皮上的野生酵母菌对发酵至关重要。
接下来，按照比例加入水和冰糖或白糖（也可以是冰糖水或白糖水），充分搅拌均匀后，按照0.5%的比例加入雅大高产水果酒曲。
继续深入细节...
把准备好的发酵器皿放在阴凉通风处。通常在12小时内，葡萄汁会开始发酵，表现为产生大量气泡。
在前三天内，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中一次，之后便可全密封发酵。
葡萄酒在室温下发酵需要8-12天。当发酵器皿中气泡减少，只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，且品尝酒液已无甜味，说明主发酵已完成。
后续处理...
主发酵完成后，利用虹吸法将葡萄酒汁倒入二次（后）发酵器中。随后用细纱布过滤剩余的葡萄皮、籽和糟等物质。
此时的葡萄酒汁虽显浑浊但口感已经接近干红。在温度高于22度时，会发生后发酵（即二次发酵），产生洁白细腻的泡沫。
大约二至四周后，酒液会变得清澈起来，后发酵基本完成。
收尾工作...
再次利用虹吸法将清液分离出来，装入不锈钢容器中。通过水浴法进行灭菌和冷却后，倒入玻璃罐中密封保存。
注意：虽然酒厂批量生产葡萄酒的方法与家庭酿造有所不同，但同样也是依赖这些基本步骤和设备如水果清洗机、破碎机等来实现大规模生产。